Guide MICHELIN Dubaï 2023 – Tresind Studio décroche deux Etoiles –

25 mai 2023  0  Chefs & Actualités

 Avec 3 nouveaux restaurants une Etoile MICHELIN, et un nouveau deux Etoiles,  Dubaï confirme le haut potentiel gastronomique de la destination.

La deuxième sélection du Guide MICHELIN Dubaï s’enrichit de 3 nouveaux restaurants une Étoile MICHELIN, d’une nouvelle table deux Étoiles MICHELIN ainsi que de 17 Bib Gourmand.

« Nous n’avons jamais douté du potentiel culinaire de Dubaï. Cette année encore, cette fascinante destination nous donne raison et confirme sa grande attractivité gastronomique », confie Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN. « Les touristes et autres voyageurs du monde entier, mais également les gourmets locaux sont conquis par l’énergie unique qui irradie à Dubaï. La ville peut être fière de sa richesse culinaire : entre restaurants péruviens, émiratis, modernes français, traditionnels britanniques ou encore de cuisine contemporaine japonaise, chacun se sentira à Dubaï comme chez soi. C’est avec un immense plaisir que nous assistons à son épanouissement gastronomique sur la scène internationale. »

Un nouveau restaurant est récompensé de deux Étoiles MICHELIN

Trèsind Studio décroche sa deuxième Étoile MICHELIN.  Parfois intrigants, les plats que le chef Saini imagine brillent par leur précision et leur originalité pour offrir aux convives une expérience absolument inoubliable. Le restaurant a témoigné de son joie et sa gratitude « d’être honoré de ces deux Etoiles qui récompense un pur travail d’amour et un voyage que le chef Himanshu et M. Bhupender Nath ont entrepris il y a neuf ans avec une vison claire de mettre en valeur la cuisine indienne… ».

Il Ristorante – Niko Romito et STAY by Yannick Alléno, tous les deux récompensés de deux Étoiles MICHELIN en 2022, conservent leur distinction.

3 nouveaux restaurants se voient attribuer une Étoile MICHELIN  – Avatāra, porté par le chef Rahul Rana et son équipe, offre une nouvelle dimension à la cuisine végétarienne. Les associations de saveurs et de textures se démarquent par leur justesse : une interprétation poétique de la cuisine indienne qui a conquis la célèbre équipe d’inspection anonyme du Guide MICHELIN – Dinner by Heston Blumenthal, situé au premier étage de l’hôtel Atlantis The Royal, offre une expérience unique à ses convives grâce à sa cuisine ouverte. Cette table, jumelle du restaurant original établi à Londres, propose des plats britanniques de toutes les époques, du XIVe siècle à nos jours – L’an dernier, le chef Solemman Haddad recevait le Prix MICHELIN du Jeune Chef 2022 et cette année, c’est son restaurant Moonrise qui confirme son potentiel en décrochant une Étoile MICHELIN. Dîner en dix services, chacun racontant sa propre histoire. Dans ce menu, les ingrédients du Moyen-Orient rencontrent les techniques japonaises.

Tous les restaurants récompensés d’une Étoile MICHELIN en 2022 conservent leur distinction dans cette nouvelle sélection.

17 restaurants sont récompensés d’un Bib Gourmand & 2 tables sont récompensées de l’Étoile Verte MICHELIN pour leur engagement en faveur d’une gastronomie plus durable : Boca, qui propose une cuisine méditerranéenne solaire et joyeuse avec une admirable éthique durable qui s’appuie sur l’utilisation de produits locaux, une gestion consciente et proactive des déchets, la valorisation des ressources et l’utilisation d’énergies renouvelables. Teible, adresse décontractée qui met à l’honneur des ingrédients locaux, cuisinés de manière simple mais innovante afin de les sublimer sans les dénaturer. Cette cuisine savoureuse incarne une approche durable basée sur la saisonnalité et l’intégrité.

Prix spéciaux MICHELIN – le Prix du Jeune Chef est décerné à Omkar Walve, aux commandes du restaurant avatāra. Né en Inde, Omkar est le jeune chef de talent à la tête de l’équipe qui propose de délicieux plats indiens entièrement végétariens.

Arturo Scamardella, qui officie au restaurant Dinner By Heston Blumenthal, reçoit le Prix de la Sommellerie pour ses excellents conseils, ses grandes connaissances et sa passion du vin mais aussi sa capacité à comprendre les besoins des convives.

Le Prix du Service revient à l’équipe du restaurant La Mar by Gaston Acurio, dirigée par Tomislav Lokvicic.

Le nouveau prix spécial, le Prix de la plus belle ouverture de l’année, revient au restaurant Ariana’s Persian Kitchen dirigé par la cheffe Ariana Bundy.

Le Guide MICHELIN Dubaï 2023 en bref  – 3 restaurants deux Étoiles MICHELIN – 11 restaurants une Étoile MICHELIN – 3 restaurants ayant reçu l’Étoile Verte MICHELIN – 17 restaurants Bib Gourmand – 59 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN

La sélection complète des restaurants du Guide MICHELIN Dubaï 2023 est disponible sur le site internet du Guide MICHELIN https://guide.michelin.com et sur l’application du Guide MICHELIN disponible gratuitement sur iOS et Android.