La gastronomie et la cuisine française frappées dans la Monnaie

14 octobre 2017 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Guy Savoy installé dans les bâtiments de la Monnaie de Paris aura donc un monnaie signée à son nom, cette monnaie sera rehaussée d’une phrase du chef trois étoiles, mais aussi de symboles forts qui représentent la gastronomie française et sa cuisine.

À découvrir ci-dessous grâce au Monnaie Magazine.

» La Cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire » GUY SAVOY

Guy Savoy à la Monnaie de Paris –

En 2017, la Monnaie de Paris et la Maison Guy Savoy imaginent, dans le cadre de la collection « l’excellence à la Française », une série qui célèbre l’alliance de leurs deux patrimoines.

Installé depuis 2015 dans l’écrin entièrement repensé du bâtiment historique de la Monnaie de Paris, le restaurant Guy Savoy s’est rapproché de la Monnaie de Paris afin d’imaginer une nouvelle série. Outre leur proximité géographique, ces deux maisons exercent chacune un métier d’artisanat d’art : la haute- gastronomie pour le chef étoilé et l’art monétaire pour le tenant de la frappe des métaux.

Dans le cadre de la série « L’excellence à la Française » débutée en 2010, les monnaies de collection et la médaille reprennent l’univers du cuisinier Guy Savoy au travers de motifs inspirés de son registre culinaire. Elles rendent ainsi hommage au savoir-faire et à la tradition de la haute gastronomie française.

Pour Guy Savoy, l’œuf est « un deuxième sel de la terre ». Essentiel à sa cuisine, cet ingrédient-plat occupe par conséquent une place majeure dans les dessins de la série.

Sur la face, on découvre une poule qui est composée d’éléments de l’univers culinaire : le cou est inspiré d’une aile de raie, le corps se dessine grâce aux feuilles d’un artichaut, à la texture d’une truffe et aux écailles d’un poisson. Enfin, la queue se compose d’une feuille de chou.

Les coupures de 500 € Or, de 50 € Or et de 50 € Argent prennent la forme d’un caquelon avec en son centre un œuf cuit. Le revers est également agrémenté des quatre éléments indispensables au travail alchimique du cuisinier : l’eau, le feu, la terre et l’air.

La face présente une empreinte de la main de Guy Savoy, elle est recouverte de dessins d’ingrédients chers au cuisinier : l’asperge, le Saint-pierre, l’artichaut, l’huitre…
Sur la gauche, on voit un empilement de casseroles, référence aux casseroles en cuivre qu’on trouve dans les cuisines du chef étoilé.

LA KILO OR, OBJET D’EXCEPTION

Une pièce d’exception d’un kilo en or pur alliant or rose, or jaune et or blanc est le point d’orgue de la série. Joaquin Jimenez a imaginé une forme de caquelon à l’intérieur duquel certains éléments remarquables du lexique gastronomique de Guy Savoy, comme l’œuf au plat à la truffe noire, ont été fidèlement transposés.

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