Brèves de Chefs – Le nouveau livre de la Famille Bras, les cuisiniers des armées en première ligne, Delphine Michalak aux photos, Pierre Marcolini et ses cakes …

11 octobre 2019  0  Chefs & Actualités

 Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 – Le chef Guillaume Gomez en est certain  » Nos militaires ont du talent « , en tout cas lorsqu’ils s’agit de cuisine c’est certain ! … L’année dernière lors du Concours Militaire d’Art Culinaire International l’équipe de France des chefs militaires s’était distinguée en ramenant 6 médailles d’or, 8 médailles d’argent et 1 médaille de bronze, dont le prix de la meilleure volaille. Cette année encore l’équipe de France de cuisine militaire part en compétition, elle sera engagée bientôt pour affronter les meilleurs chefs cuisiniers militaires de la planète sur la base de Fort Lee (Virginie), maison mère de l’US Army.  » Les français entament leur préparation pour se rendre aux Etats-Unis avec Julien et Greg des Cuisiniers de la République à leurs côtés… «  a indiqué le chef Gomez.

 

2 – Delphine Michalak plus que jamais impliquée auprès de son époux le célèbre pâtissier Christophe. Elle a présenté le dernier livre de recette du chef cette semaine à la presse à Paris, Marie-Ange Chiari de F&S était présente ( Voir ICI ). Pour ce recueil de gourmandises, non seulement elle a fait les photos, mais maman a aussi fait participer le petit Victor qui a prêté ses jouets ! … elle indique   » Et voilà, c’est aujourd’hui la sortie officielle de « La pâtisserie en famille » livre que j ai particulièrement aimé photographier car j’ai pioché dans l’univers de notre fils Victor! Il n’était pas très content de me voir partir régulièrement avec ses jouets mais aujourd’hui il est ravi de les voir dans un livre. Et puis c’est aussi la première fois qu’il faisait un shooting avec nous. Je vous laisse imaginer le niveau sonore avec tous les enfants qui participaient mais toute cette bonne humeur se retrouve dans le livre et c’est un très joli souvenir!! Bref, j’aime vraiment beaucoup ce livre et j’espère qu’il vous plaira aussi!! « 

3 – Sébastien Bras vous présente son premier livre de cuisine, pas vraiment de cuisine c’est un recueil végétal – Sébastien et Michel ont indiqués   » Les Bras ont leur jardin secret. Situé non loin de Laguiole, ils y cultivent depuis près de 2 décennies maintenant différentes espèces de pousses, tiges, racines, fleurs, herbes de toutes sortes. Des sources inépuisables d’inspiration pour Sébastien Bras qui chaque jour compose sa partition végétale au regard de sa cueillette. C’est cette histoire qu’ont souhaité nous conter les éditions Plume Decarotte sous les mots de Cindy Chapelle et grâce à l’oeil attentif de Yannick Fourié dans le livre Le goût du jardin. Au fil des 335 pages, ils ont percé le rapport singulier de Michel et Sébastien à la nature, compris l’histoire de ce jardin intimement lié à la vie et aux voyages de ses créateurs. Surtout, ils ont su capter l’humeur changeante du lieu au travers de ses innombrables plantes et nous dévoiler son gôut au gré des 4 saisons. « … à découvrir bientôt dans toutes les bonnes librairies.

4 – Pour le chef pâtissier belge PIERRE MARCOLINI  la pâtissière star de la rentrée c’est le cake, d’ailleurs il vient de lancer toute une gamme dont lui seul à le secret … le petit plus : ils sont tous surmontés d’une ganache fondante extrêmement et délicieusement parfumée … à commander en ligne en cliquant ICI