Brèves de chefs – Arnaud Donckele dans le prochain Top Chef, Marc Lecomte rejoint Alain Pégouret au Le Laurent, Jean Imbert au Canada, …

15 octobre 2018  0  Chefs & Actualités

 Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 – Les nouvelles tablettes de chocolat du chef Christophe Michalak sont arrivées en vitrine de ses boutiques. Nouveau design et nouvelle forme, nouveaux emballages, nouveaux parfums, les tablettes vont étonner et faire sans aucun doute un carton au moment des fêtes de fin d’année.

2 – Jean Imbert – :  » Je suis quelques jours depuis hier au Canada dans la region de Montreal et du Quebec pour aller rencontrer les meilleurs agriculteurs, fermiers.. Ils sont a la pointe de l’écologie et nous montre qu’une région entière peut aller vers le local, le bio, la permaculture etc.. Comme ces carottes récoltées ce matin avec @jeanmartinfortier à la @fermequatretemps ! Parmis les plus beaux exemples de vers ou la planète devrait aller « 

3 – Daniel Humm –  Un an déjà que le restaurant de Daniel Humm et de son associé Will Guidara à NYC a ré-ouvert après de longs mois de travaux, le chef marathonien a exprimé quelques mots à ce sujet :  » Où est passé le temps ? Il y a un an, nous avons ré-ouvert nos portes après une rénovation complète de notre restaurant Eleven Madison Park, nous avons aussi passé notre été à #EMPSummerHouse dans les Hamptons. Nous constatons le chemin parcouru : nouvelle cuisine, salle à manger entièrement repensée, nouvelle sélection d’art de la tables, nouvelles assiettes, et tant d’autres détails. Bien que les changements physiques aient été importants pour nous, cela nous a également permis un moment de réflexion sur l’évolution de notre restaurant. Il est si important de regarder en arrière et d’honorer le passé pour pouvoir inspirer l’avenir « .

4 – C’est aujourd’hui que se tenait à Paris le  » The Table Talk 2018  » pour Le Fourchette – avec notamment Raphaële Marchal ( blogueuse ), Pierre Hermé, Christophe Adam, Sébastien Bouillet, pour les plus pâtissiers d’entres eux, mais aussi le gagnant de Top Chef 2018 Camille Delcroix, la chef Georgiana Viou, Bruno de Monte Directeur de Ferrandi … Un débat animé par le journaliste Stéphane Méjanes. Pour retrouver le programme de la journée et les divers thèmes débattus cliquez ICI

5 – Petite fuite pour le prochain Top Chef saison 10, pour le tournage de ce début de semaine sont déjà apparu les chefs trois étoiles Arnaud Donckele ( Saint-Tropez ) et Emmanuel Renaut ( Megève ). 

 

6 – Alain Pégouret a présenté hier le nouveau chef pâtissier de son restaurant Le Laurent situé sur les Champs Élysées à Paris. Il indique  » nous sommes heureux et très fiers de vous présenter Marc Lecomtele nouveau Chef Pâtissier du restaurant Laurent. Merci Marc pour cette belle aventure parmi nous « . Marc Lecomte a commencé son apprentissage à Evreux en 2003, il passe ses diplômes à Chartres avant de rejoindre Paris. Après une expérience en boutique, il rejoint le restaurant du chef Antoine Westermann, Le Drouant, en tant que commis. Ensuite, il intègre la Maison de l’Amérique latine, puis le Pavillon Ledoyen en tant que chef de partie. Il continue son parcourt en Belgique chez Castel Withof, puis revient à Paris chez Senderens puis au Sergent Recruteur. En 2014, il intègre l’hôtel Le Bristol en tant que sous chef au 3 étoiles L’Epicure sous les ordres de Laurent Jeannin. En Janvier 2016, Jérôme Banctel, le chef cuisinier du Gabriel le recrute. C’est donc en voisin qu’il arrive auprès d’Alain Pégouret pour une nouvelle aventure.