Une journée à Dubaï pour la présentation du guide Michelin 2023 en compagnie du fromager affineur Patrice Marchand

24 mai 2023 0 F&S LIVE

À se rendre à Dubaï pour la sortie du guide Michelin 2023 de la destination, nous nous sommes dit autant le faire bien accompagné, et surtout accompagné d’un fin connaisseur de la gastronomie sur place et qui de plus est un des meilleurs artisans fromager français qui exporte son savoir et ses produits un peu partout dans le monde.

Donc rendez-vous était donné à Dubaï pour une journée évènement en compagnie de Patrice Marchand qui est arrivé sur place les bras chargés de ses incroyables fromages, et qui nous a guidé toute la journée à la rencontre des chefs et nous a permis d’assister à l’ensemble des épisodes de cette présentation des nouveaux étoilés de Dubaï 2023.

Suivons donc le guide, qui nous permet de mettre un visage sur ces chefs étoilés nouvelles stars gastronomiques de Dubaï.

Ci dessous Patrice Marchand avec le chef Saverio Sbaragli 1 étoile pour son restaurant Al Muntaha

Ci-dessus le chef Renaud Dutel qu décroche 2 étoiles pour le restaurant Stay by Yannick Alléno

Ci-dessous le chef Himanshu Saini 2 étoiles pour le New restaurant Tresind Studio

Patrice Marchand ici avec le chef Philippe Morbelli et le chef Laurent Michel du Royal Mirage One & Only

Ci-dessous le chef Mathew Goodlet ( Director Culinary Royal Atlantis ) qui recevait l’évènement à L’Atlantis

Ci-dessus le chef pâtissier exécutif de L’Atlantis Christophe Devoille

Ci-dessus toujours l’équipe de L’Atlantis Royal, avec le chef Julien Cadiou ( executif sous-chef ) et Cyril Calmet ( executif chef )

Ici le chef Thomas Allen 1 étoile au restaurant Dinner By Heston Blumenthal et le chef Alessio Pirozzi chef une étoile au restaurant Torno Subito.

Ci-dessus, la chef Ariana Bundy et le chef Serhat Meci qui décrochent 1 étoile pour le restaurant Ariana’s Persian Kitchen

Le soir même de la cérémonie des étoiles aura lieu le dîner de clôture de la journée signé par plusieurs chefs dont le trois étoiles français Mauro Colagreco. En attendant aussitôt les étoiles décernées, un grand buffet attendait les convives avec la présentation des divers fromages affinés par Les Frères Marchand et distribués à Dubaï par Classic Fine Foods.

Les Frères Marchand – est une des plus grandes et des plus anciennes maisons d’affineurs de fromages de France dont les secrets se transmettent depuis 6 générations. Les Frères Marchand, c’est une alliance fraternelle qui conjugue les talents de chacun pour proposer les plus beaux fromages aux meilleurs établissements du Moyen-Orient et en Asie.

Leurs fromages sont choisis grâce à un réseau de petits producteurs passionnés par leur métier. La culture du fromage est un patrimoine que Les Frères Marchand contribue à sauvegarder. Leur souhait est de transmettre le terroir français grâce à des fromages empreints d’histoire, de typicité et de tradition.

Le but de Patrice Marchand qui parcoure le monde pour présenter leurs fromages partage ses connaissances des fromages et son savoir- faire avec les chefs et directeurs de restaurants. Leurs fromages sont leur identité culturelle, ils reflètent leur histoire.