Pierre Troisgros – souvenirs et témoignages des grands chefs

26 septembre 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Deuxième séries de témoignages de chefs suite au décès cette semaine du chef Pierre Troisgros. États-Unis, Espagne, Italie, Brésil, Allemagne, …. et de partout en France, les mots de sympathie, les souvenirs, les marques de respect affluent sur la toile… Le chef était apprécié non seulement pour son savoir-faire culinaire, mais aussi par ce qu’il représentait, et pour sa personnalité.

F&S a recueilli quelques-uns parmi les centaines de messages et de photos souvenir qui circulent sur les réseaux sociaux …

HÉLÈNE DARROZE – « Cette photo de Pierre Troisgros et mon grand-Père Jean me suit depuis toujours… je l’ai d’abord accrochée dans mon bureau dans la cuisine de la rue   il y a 21 ans maintenant, puis dans celui du Connaught à Londres il y a un peu plus de 12 ans. J’ai toujours eu le sentiment que ces deux sourires, un peu coquins certes, mais tellement bienveillants, veillaient sur moi, me portaient bonheur… reposez en paix Monsieur Troisgros… la gastronomie est en deuil, mais à jamais marquée de votre empreinte… et votre humilité et votre générosité seront toujours un exemple pour moi…/… »

VINCENT FERNIOT – « Quand j’étais petit 3 moustachus peuplaient mon panthéon : Tout d’abord mon père (le journaliste) , Pierre Troisgros (le chef) et Georges Brassens (le chanteur).
Dans ma vie j’ai été tour à tour chanteur, cuisinier et journaliste… (ben tiens aucune originalité )
Pierre est parti le dernier aujourd’hui et je reste tout seul… et moustachu. Tu vas manquer à tant de monde Pierre #Troisgros 🖤 Photos extraites de l’émission « La Grande Cocotte » 1977 – TF1″

ANDONI LUIS ADURIZ – « Nos ha dejado Pierre Troisgros a los 92 años, uno de los padres del movimiento de la Nueva Cocina que cambió todo. Tuve la suerte de conocerle en Pamplona en 2007 durante la concesión de los premios Eva de gastronomía. Me contó la anécdota de la que les cayó encima cuando pasaron de cocinar con sartenes de hierro a sartenes antiadherentes. Con posterioridad la vida me ha permitido conocer a más miembros de esta saga familiar tan vinculada a la gastronomía. De hecho con su nieto @ttroisgros me une una gran amistad. Desde aquí mi más sincero reconocimiento y sentido pésame a todos ellos. Un caluroso abrazo.  » 

PHILIPPE ETCHEBEST – « Toutes mes pensées vont à la famille Troisgros. Un grand cuisinier nous quitte mais l’empreinte culinaire qu’il laisse à la gastronomie française restera à jamais. »

GUY SAVOY – « Hommage à Pierre Troisgros, géant de la gastronomie. Affectueuses pensées à Michel, Claude, Anne-Marie, Cesar et Léo. »

ALAIN PASSARD – « Merci Pierre d’avoir offert ton talent et ton sourire à la cuisine française. »

CHIRISTOPE MICHALAK – « Un chef, une famille, une légende… très triste d’apprendre le décès d’un des pères fondateurs de la nouvelle cuisine 🙏🙏🙏 Adieu Monsieur Pierre, vous serez toujours un modèle ☀️« 

CHRISTOPHE BACQUIÉ – « Au revoir Monsieur Troisgros 🙏 merci pour l’héritage que vous laissez à la cuisine Française j’ai une pensée émue pour Michel, Marie-Pierre, Marion, César, Léo ainsi que toute l’équipe de la @maisontroisgros « 

WYLIE DUFRESNE – « I was lucky enough to meet Pierre Troisgros in 2004. We both participated in an event in England and incredulously he and I shared a panel?!?! He told a story of one month in the the 70s when the restaurant did zero covers, for the whole month! The entire staff came in every day, set up and waited. Nobody came. Throughout the entire story he had a smile on his face. For a young chef it was like sitting with the Pope. RIP. »

CHRISTOPHE FELDER –  » Un homme bien, vraiment bien, Pierre Troigros, pensées à sa famille, des gens rares « 

KEVIN HOCHBERG – « Another Culinary God has passed away 😢 after @paulbocuse_officiel it’s Chef Pierre Troisgros 😭 Thank you Chef for everything you have done. Thank you for leaving an Incredible Legacy that Chefs like me will remember forever. Huge inspiration🙏🙏🙌🙌 🇨🇵🇨🇵 « 

CAROLINE ROSTANG – « Au revoir Monsieur Pierre Troisgros …. vous rejoignez vos copains dans les étoiles de la grande Cuisine … le dernier mohican d’une génération de chefs qui ont transformé la gastronomie française … le banquet des retrouvailles avec les amis Paul Bocuse, Roger Vergé , louis Outhier et mon papi Jo Rostang … #Rip, grande pensée à toute la famille Troisgros … »

JULIE ANDRIEU –  » Pierre Troisgros nous a quitté hier à 92 ans. J’avais eu l’occasion de le rencontrer lors d’un tournage chez Michel Guérard. Je me souviens de son indéfectible bonne humeur, de son sourire qui emportait forcément le vôtre, et d’une modestie qui semblait oublier ce qu’il avait contribuer à bâtir : une « nouvelle cuisine » dans les années 70 aux côtés de cuisiniers de génie comme Alain Senderens, Michel Guérard, Alain Chapel et, bien sûr, son frère Jean. La nouvelle cuisine était bien plus que des petites portions dans de grandes assiettes, elle débarrassait les plats de leur lourdeur, les produits de leur surcuisson, les sauces de leur farine, éliminant le superflu au profit de l’essentiel : le goût du produit, l’intention de l’artiste. Hommage et longue vie à la cuisine de Pierre Troisgros, à travers le travail de son fils Michel et de tous ses enfants spirituels… « 

ALAIN PÉGOURET – « À mon enfance, il était mon Héros, en grandissant mon exemple, une icône de la gastronomie Française, et maintenant il brillera parmi toutes les étoiles dans nos cœurs et dans nos cuisines. Un simple merci ne suffira pas pour exprimer ma profonde tristesse. Au revoir Monsieur Troigros, au revoir Chef. Je présente toutes mes plus affectueuses pensées à cette belle et grande famille Troisgros. #monsieurpierretroisgros« 

ECKART WITZIGMANN – « Un grand Chef , Mentor de la Gastronomie qui rejoint la constellation de ceux qui ont fait l’histoire de la Gastronomie Française. J’adresse mes sincères condoléances à sa famille et ses proches. Au Revoir CHEF 🌟 🌟🌟 »

PIERRE HERMÉ – « Une icône un géant de la gastronomie française qui nous quitte. Votre sourire à jamais gravé dans notre mémoire tout autant que votre cuisine et votre générosité. #infinimentmerci pour ce leg immense que vous nous laissez #mercimonsieurtroigros . Une très grande pensée à cette incroyable famille @troisgros et toutes les équipes de la @maisontroisgros «