Nouvelles des chefs – faire front face au Coronavirus – Takashi Kinoshita cuisine pour le CHU de Dijon, les chefs unis pour faire plier les assurances, Thierry Marx solidaire,

26 mars 2020  0  Chefs & Actualités Dossiers F&S F&S LIVE
 

signature-food-and-sens Face à la crise mondiale sanitaire et économique que provoque le Coronavirus, l’univers de la restauration et des chefs doit s’adapter à l’évolution rapide de la situation. Tous logés à la même enseigne, F&S essaye de suivre dans le monde les initiatives des chefs et leur actualité.

Retrouvez ci-dessous quelques informations que nos rédacteurs on relevés pour vous :

1Thierry Marx – Le chef du restaurant doublement étoilé du Mandarin Oriental à Paris lance un appel aux dons pour aider le personnel soignant. Le chef a indiqué :  » Dans ce contexte si unique et historique, les seules choses qui pourront nous aider et nous faire tenir, dans les prochaines semaines à venir, seront le soutien et l’altruisme. Et c’est dès à présent qu’il faut commencer ! N’hésitez pas à faire un don pour venir en aide à notre dévoué personnel de santé qui fait un travail exceptionnel : https://www.leetchi.com/c/soutien-au-personnel-de-sante-achat-de-masques-et-materiel-de-protections « 

 

2Anne-Sophie Pic, la chef trois étoiles de Valence partage tout les jours une recette simple à cuisiner à la maison, cliquez ICI pour suivre ses publications. La chef a indiqué : « Dans ce confinement, nous sommes tous mis à rude épreuve : soignants, malades, familles… L’un des seuls points positifs de cette épreuve est que nous retrouvions nos valeurs de soin de l’autre, de solidarité, de bien commun et d’amour. Et quelle plus belle preuve d’amour que de cuisiner pour ceux qu’on aime. Cette valeur de transmission m’anime depuis des années. D’abord avec notre fils, Nathan, dont les élans de gourmandise à table nous comblent de bonheur, puis avec tous ceux que j’aime. Chaque jour ils me donnent l’envie de créer et d’imaginer de nouvelles combinaisons gustatives. Ensuite, j’ai souhaité étendre cette créativité en cercles concentriques, depuis l’école de cuisine Scook à Valence, puis dans l’édition de recettes créatives, faciles et accessibles dans les livres du même nom. Afin que vous puissiez, chez vous, en ces temps exceptionnels, retrouver ces recettes simples pour cuisiner à la maison, je vous en partagerai une chaque jour sur mes réseaux sociaux, avec les tours de main essentiels à leur réussite. J’espère que vous apprécierez ces astuces de cuisine dédiées à une si belle cause : le plaisir de faire plaisir. »

 

3 – Le chef lyonnais Christian Têtedoie en première ligne pour aider les personnels soignants, le chef a indiqué : « C’est vrai qu’il est difficile de rester à la maison…. fidèle à mon engagement, j’ai repris du service pour soutenir nos soignants et tous nos patients. Aujourd’hui avec l’équipe de l’hôpital Léon Bérard, nous avons cuisiné des filets de colin panés aux épices, sauté de dinde marengo… nous sommes fiers d’avoir régalé 1400 personnes. Pensez aux plus vulnérables dans cette période difficile, pensez à nos aides soignants, à celles et ceux qui travaillent dans les magasins, nos livreurs, producteurs. Si vous devez sortir ou être en contact avec les autres : faites les bons gestes de sécurité. « 

 

4 – En cette période compliquée, chaque jour Le Figaro laisse une tribune à un « grand cuisinier » pour qu’il propose une recette de cuisine de famille « réconfortante », ce jour c’était le chef trois étoiles Éric Fréchon.  

 

5Bourgogne – Le Château de Courban et son chef Takashi Kinoshita offrent des repas étoilés ce dimanche aux personnels soignants du CHU de Dijon. L’établissement hôtelier doté d’un restaurant une étoile a décidé d’offrir des repas aux soignants, une initiative du chef qui voulait avec toute l’équipe du château, apporter un peu de baume au cœur des équipes médicales qui donnent beaucoup depuis le début de cette pandémie de coronavirus. Dans les cuisines, tout le monde respecte les gestes barrières et les consignes de sécurité. Une belle initiative qui mobilise le personnel du château à laquelle participent également les fournisseurs du château.

 

6 – « Assurez ou on va tous y rester ». Partout en France, des restaurateurs s’affichent sur les réseaux sociaux, pancarte à la main avec ce message. Restaurateurs et chefs s’affichent sur les réseaux sociaux pour demander aux assurances d’appliquer la perte d’exploitation prévue aux contrats. Et demandent au gouvernement de déclarer l’état de catastrophe naturelle sanitaire. Ce mouvement national, est né d’un groupe privé sur la messagerie instantanée Whatsapp, depuis Une page « Resto ensemble » a été créée sur Facebook et le #chefsenperil commence à tourner sur Twitter. Que se soit des chefs trois étoiles ou des chefs de petits bistrots, ils ont tous les même objectif, faire plier les assurances pour quelles jouent le jeu dans cette période de pandémie virale. Beaucoup de petites entreprises craignent de ne pas passer le cap, et de ne pas réouvrir après la crise économique que crée le Covid-19.

 

7 – Belgique – une école hôtelière de la Province de Namur a décidé de mettre l’internat de son école hôtelière à disposition des SDF. Avec 90 de chambres disponibles, il servira de lieu de mise en quarantaine pour les sans-abris. Depuis mardi soir, le Réseau Santé de la ville prend la « température » auprès des personnes en errance et voit si une hospitalisation ou une mise en quarantaine à l’école hôtelière est nécessaire. Leur encadrement au sein de l’internat sera pris en charge par du personnel bénévole, et par des volontaires de l’école de soins infirmiers.

 

8 – Le chef bordelais Fabien Beaufour propriétaire du restaurant Cent 33quartier des Chartrons ), propose 40 paniers repas par jour pour le personnel soignant hospitalier. Il prépare depuis mercredi 18 mars, des paniers repas pour le personnel soignant hospitalier. « Nous proposons gratuitement 40 paniers par jour du lundi au vendredi, à retirer entre 17h30 et 20h30  » a expliqué Émilie Beaufour l’époux du chef. « Nous pouvons le faire grâce au grossiste Metro qui nous donne des produits dont la date limite de consommation est proche » explique t’elle. La réservation d’un panier, ouverte pour le jour même, se fait par message privé sur la page Facebook du Cent33. Une cuisine simple et bonne et qui donne de l’énergie, voilà ce que dès le premier jour les 40 premières personnes ont pu déguster à leur domicile, depuis le compte de 40 paniers ont été dépassés.

 

9Denny Imbroisi donne un petit coup de pousse à la solidarité – Le jeune chef parisien a partagé une belle initiative de son éditeur, qui a décidé d’apporter sa contribution en ces temps difficiles. Le chef a indiqué : « Profitez du confinement pour cuisiner avec moi tout en luttant contre le coronavirus! – Pour tout achat des ebooks « L’Italie de Denny Imbroisi » et « La Pasta è la vita », nous reverserons les bénéfices aux chercheurs de L’institut Pasteuret à l’Association de Soins aux Professionnels en Santé qui luttent contre le coronavirus. Une belle occasion d’apporter une petite contribution et de se sentir encore plus uni dans ce moment de distance! ❤  » – Cliquez ICI

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