Loi Immigration –  » il faut régulariser les gens qui veulent travailler  » indique un manifeste diffusé par un collectif de chefs et restaurateurs

21 janvier 2024  0  F&S LIVE

Ça fait quelques jours que le manifeste diffusé pour un collectif de chefs de cuisine fait débat au moment où sera voté la nouvelle Loi Immigration en France. ce week-end aura lieu le premier rassemblement de la profession de chefs et restaurateurs pour préserver l’emploie dans leurs maison de personnes depuis longtemps engagées et qui participent au bon fonctionnement du secteur.

C’est aujourd’hui qu’aura lieu le premier rassemblement pour dénoncer la loi immigration du gouvernement Borne.

Petite revue de presse :

SUD-OUEST

200 personnalités du monde de la cuisine s’opposent, dans un manifeste, à la loi Immigration, mettant en avant « l’ouverture sur le monde » de la cuisine. Des centaines de professionnels de la restauration, dont le chef Olivier Roellinger, ont publié mardi 16 janvier un manifeste contre la loi Immigration, rappelant les valeurs d’hospitalité de la cuisine française et assurant leur soutien aux nombreux sans-papiers travaillant dans le secteur. « Nous nous opposons à cette loi et demandons qu’une véritable politique d’intégration, notamment par le travail, soit mise en place, au bénéfice de notre secteur et pour la société tout entière« , selon le texte signé par 200 personnalités du monde de la cuisine. …/…

LIBERATION

La casserole aura décidément été le symbole de la présidence Macron. Après celles utilisées comme des tambourins aux fenêtres pour réclamer des moyens pour l’hôpital public au moment du Covid, après les concerts pour protester contre la réforme des retraites, voilà que les chefs cuisiniers sont appelés à descendre dans la rue armés de leurs casseroles, dimanche 21 janvier, à l’occasion de la manifestation contre la loi immigration, adoptée par le Parlement en décembre. Dans une profession peu réputée pour se mêler de politique, la chose est assez rare pour être soulignée. «Bien sûr que j’irai, témoigne Alessandra Montagne, cheffe de Nosso et de la cave à manger Tempero dans le XIIIe arrondissement parisien. Ce qui se passe, c’est terrible. J’adore ce pays qui est devenu le mien [elle est née au Brésil, ndlr], dont j’ai pris la nationalité. J’accomplis mes devoirs de citoyenne et je ne râle pas. Mais cette loi me choque. Elle durcit la venue et la régularisation des gens qui travaillent. Dans ces conditions, moi qui suis depuis vingt-quatre ans en France, je n’aurais jamais pu m’y installer. Or, ici j’ai créé des emplois et participé, via les impôts, à la société.» «On ne peut pas rester dans l’entre-soi» – A l’instar de plusieurs centaines d’autres chefs plus ou moins médiatiques (les étoilés Olivier Roellinger, Nadia Sammut, Michel Bras, Julia Sedefdjian et Mauro Colagreco, Chloé Charles, Manon Fleury…), Alessandra Montagne a signé le manifeste du collectif «En cuisine contre la loi raciste». Ce dernier regroupe des chefs et des associations engagées pour une gastronomie durable, écologique ou encore pour l’intégration des réfugiés par la cuisine, comme le Recho, la communauté Ecotable ou encore Refugee Food. «A table, comme en cuisine, chacun·e a sa place en France. La cuisine française, à travers les siècles, est le délicieux fruit du métissage des populations d’ici et d’ailleurs… […] Dans nos cuisines, nombre d’emplois sont occupés par des étranger·ères (50 % en Ile-de-France – selon l’Insee) alors que 200 000 postes restent non pourvus dans le pays, peut-on lire dans le texte. Nous avons besoin des personnes immigrées, très nombreuses à se tourner vers nos métiers, dans un secteur qui peut et doit former, recruter et faire évoluer des dizaines de milliers de personnes. C’est pourquoi nous affirmons que nos tables comme nos cuisines doivent rester ouvertes à toutes et tous, inconditionnellement. Que nous placerons toujours le talent, l’envie et le courage avant une nationalité, une origine ou un statut administratif. Que nous refuserons d’appliquer toute mesure discriminatoire envers les étranger·ères, contraire à nos valeurs républicaines.»

20MINUTES

Ça bout dans les cuisines. La récente loi immigration ne passe dans une partie du milieu de la restauration. Des centaines de professionnels du secteur, dont plusieurs chefs de renom, ont publié mardi un manifeste. Ils veulent ainsi rappeler les valeurs d’hospitalité de la cuisine française et assurer leur soutien aux nombreux sans-papiers travaillant dans le secteur. « Nous nous opposons à cette loi et demandons qu’une véritable politique d’intégration, notamment par le travail, soit mise en place, au bénéfice de notre secteur et pour la société tout entière« , écrivent-ils dans ce texte signé par 200 personnalités du monde de la cuisine. Parmi elles, les chefs étoilés ou anciennement étoilés Olivier Roellinger, Michel Bras et Mauro Colagreco, mais aussi la jeune garde de la cuisine multiculturelle, comme Manon Fleury ou Abdel Alaoui. …/…

LE MANIFESTE –