Les 12 plus belles photos de plats de la semaine –

28 novembre 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)

NEL » Patate, Crème aigre, Caviar. »  📸: @colebennetts

STEFAN VAN SPRAN – « huîtres » 📷 by @maurice_fransen

MUTANTUR » Tarte au beurre d’artichaut doré, pois frais et havgus râpés. »

ANATOLY KAZAKOV« Potiron, cèpes, fromage de brebis et truffe noire. »

WILFRID HOCQUET « Hokkaido scallop, hazelnut, kabu, vanilla-champagne sauce »

MAXIME BOUTTIER« Conchiglie//BOURGUIGNON/Parmesan »

ROCHINI – “Carbonara und Waldaroma”  📷 by @gregory.brunner

NICO ISNARD« Foie Gras de la maison Mitteault, navets, boullion dashi, gel coco-citron vert »
📸 @christophe_fouquin

DAVID TOUTAIN« Canard au genévrier, betterave & cresson »

FRANCK GIOVANNINI« Carte d’Automne 2020 : Filet de Palombe façon « Cordon Bleu », jeunes poireaux du canton aux truffes blanches d’Alba. »

MARIE HAVNOE FRANK« parfait aux groseilles blanches, caramel de pomme réduit et ruban de pommes macérées dans du jus de cassis blanc »

ANGELO FERRIGNO – « Caramel beurre salé, anis de Flavigny et nougatine au sarrasin » @anisdeflavigny

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE

La Photo de plat la plus « Os »

KOKKERIET« Potato, bone marrow and pickled blueberry 🌼 »

La photo du plat le plus « BAO »

CRAB MEET« pain cuit à la vapeur, pétoncle grillées au beurre, champignons shimeji, salsa à base d’herbes fraîches et d’anchois, kakis, graines de sésame. »

La photo de plat la plus  » Moyen Orient « 

ALAN GEAAM« Le Black Falafel… »

La photo du plat la plus  » esprit Asie « 

THIBAULT SOMBARDIER« une belle échine de cochon confite, sauce whisky/piment/soja et une petite salade d’oignons nouveaux et coriandre fraîche… »

La photo du plat la plus « moche »

GAGGAN ANAND « Name the salad that became a charcoal … »

La photo de dessert le plus « troué »

KEI KOBAYASHI« Crème glacée d’amande, abricot »

La photo du dessert le plus « sympa »

YANNICK TRANCHANT « Une vrai gourmandise ce dessert! La tradition a du bon l’œuf à la neige »

La photo de dessert le plus « Mangue »

LOCAVORE – Au Raffles Jakarta – « Porridge de riz surgelé, plusieurs préparations autour de la mangue de saison (mangue fraîche, crumble de mangue, vinaigre de mangue, mangue marinée) et riz croustillant »

La photo du plat le plat  » Éclair » 

CHRISTOPHE ADAM« L’eclair vanille, pécan, noisette »

La photo de la plus belle « Bûche »

YANN COUVREUR – « Christmas Live »

La photo de biscuits les plus « les uns sur les autres »

CHRISTINA TOSICes cookies s’appellent Brutti ma buoni ou « Ugly but good » – photo @rjhartbeck

La photo de douceurs les plus « géométriques »

FRÉDÉRIC ANTON « Pâte de fruits, Mangue, Passion, Curcuma »

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