Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

05 septembre 2020  0  Chefs & Actualités Dossiers F&S F&S LIVE MADE BY F&S
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

HESTON BLUMENTHAL – L’oreiller flottant 

KONTRAST – Oyster from Arnevik lightly poched in champagne with a cream flavoured with rosehip and fermented oyster. 📸 @elisabeth_heier

FRÉDÉRIC ANTON – Soufflé au fromage cuit à la vapeur, truffe d’été au le restaurant le Pré Catelan 

 

STEFAN VAN SPRANG – Experimenting with some warm flavours for the next menu. BBQ celeriac, smoked eel and mushrooms.⁠ 📷 by @maurice_fransen

 DAN BARBER – Cuisine rurale – au  Blue Hill Farm at Stone Barns

MATHIEU SÉGUIN – Chanterelle & corn tartelette

JÉRÔME BANCTEL – La tarte à l artichaut souvenir d enfance @julielimont

STEFAN STILLER – Accompanying the scallop are confit mini leeks glazed with a shellfish and nutmeg reduction, and some velvety mashed potato whipped together with seaweed butter.

JÉRÔME JAEGLE – photo by Stéphane Riss

DE ROZARIO – tuna nori cucumber young coconut wasaby

PAUL FROGGATT – « Winter….Chestnut, Lemon & Yoghurt🍁🍋 »

ALAN GEAAM – « Voici l’histoire d’un souvenir d’enfance, le baklawa, ici revisité aux 1001 saveurs par mon chef pâtissier Julien Noray. Il l’a associé à la figue, au cassis 😉 » 

@ilyafoodstories /Alan Geaam

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE

La photo du plat le plus  » Oeuf « 

LOCAVORE« Some of the smoked and cured egg yolks being prepared by our Lab team @localab_locavore for use in the Pancaroba menu for Locavore Ubud and our month-long residency in Jakarta… Patience IS a virtue! »

La photo du plat le plus  » Bistronomie « 

JUAN ARBELAEZ -Carpaccio de daurade , agrumes et radis  📸 by @benedetta_chiala

La photo du plat le plus « BBQ »

SCHILO VAN COEVORDEN – Ala minute Grilled Taraba 🦀 aka King Crab

La photo de plat le plus  » BAO « 

ADELINE GRATTARD – Lai’Tcha/ Cha Siu Bao

 

La photo du plat le plus  » abstraite « 

NICOLAS VIE – Pigeon

La photo du plat de viande le plus « déroutant »

SEAN Mc DONALD

La Photo du dessert le plus  » comme à la maison « 

JESSICA PREALPATO – La focaccia barbecue – Pêche Mélilot

La photo de dessert le plus  » aérien « 

PATRICE IBARBOURE – Soufflé Abricot

La photo du dessert le plus  » pur chocolat « 

TOMMY GOUSSET –  cacao & ganache chocolat

 

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