Le chef Alain Ducasse réfléchit déjà à la création d’une Manufacture de Biscuits et sablés, il les voient déjà comme « les meilleurs du monde « 

04 juillet 2021  0  F&S LIVE

 Le chef Alain Ducasse s’est livré ce week-end au magazine en ligne Sortir à Paris, le chef multi-étoilé a indiqué commencer à réfléchir à la création d’une manufacture de biscuits et sablés fins. Avec la forte intention de réaliser les « meilleurs biscuits au monde ».

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Invité par le média Sortir à Paris , le chef Alain Ducasse a révélé son nouveau projet : une Manufacture de biscuits. « Après le café, le chocolat, les glaces et sorbets, je vais certainement devenir biscuitier d’ici quelques mois », a annoncé le chef plusieurs fois étoilé au guide Michelin. Il souhaite y vendre des biscuits et sablés fins.

« C’est toujours un peu de travail de placer plusieurs choses différentes et je veux faire les meilleurs sablés du monde comme j’espère faire les meilleures glaces et sorbets du monde », a t’il confié.

On lui doit le concept de « naturalité », une nourriture « bonne pour la santé des individus qui la consomment et bonne pour la planète », déclinée dans ses plats et dans ses ingrédients, qu’il va sourcer et même produire dans ses potagers, il a ainsi ouvert un potager à Versailles dans le Hameau de la Reine.

ET dans le cadre de son développement de marque, il va donc ajouter à sa manufacture de chocolat, de café et sa fabrique de glace artisanale, la fabrique de biscuits.

Aux plus jeunes, il dit «  je suis très inquiet quand je vois les incendies qui sont en train de se propager, c’est certainement un peu à cause de nous donc il ne faut pas faire que constater, il faut agir quotidiennement et chacun doit apporter la pierre à l’édifice pour que la planète soit habitable par les milliards qui vont arriver. « 

Dans son quotidien de chef, il est « précautionneux de tout utiliser… utiliser ce qui pousse dessus, ce qui pousse dessous et d’utiliser les racines pour faire un bouillon : d’être à zéro déchet » est possible explique le chef Alain Ducasse, qui conclut en affirmant qu’on peut faire « aussi bon en faisant attention à la planète« .