Ils se retrouvent sans chef de cuisine en pleine saison, pour garder l’étoile, ils doivent en retrouver un au plus vite !
C’est un article qui aurait pu faire sourire il y a quelques années, mais aujourd’hui c’est une réalité pour certains établissements en France. À plusieurs reprises, nous avons eu échos de chefs qui avaient abandonnés leurs postes en pleine saison, c’est d’autant plus compliqué pour les exploitants quand ils sont étoilés Michelin et qu’ils doivent tout faire pour la conserver. C’est le cas de ce restaurant et hôtel La Marine à Carteret dans la Manche.
Découvrez ci-dessous l’article paru dans le quotidien local La Presse de la Manche
Sans chef de cuisine en haute saison, et avec un hôtel complet, le restaurant du mythique établissement La Marine, à Barneville-Carteret (Manche), ne peut momentanément plus proposer de cuisine gastronomique à sa clientèle.
Retrouver un chef prêt à relever le défi – Alors, on oublie la cuisine gastronomique et l’étoile pour quelque temps… Anne-Lise et Gérard Heuler, propriétaires de l’établissement, sont donc à la recherche d’un chef cuisinier qui saura relever le défi de permettre à l’établissement de garder son étoile du Guide Michelin.
Mais avec près de 350 000 emplois non pourvus dans la restauration, ils savent que cela va être compliqué de rapidement trouver un chef digne de la qualité proposée par La Marine.
Mettre en avant le terroir local – Qu’à cela ne tienne ! Anne-Lise et Gérard Heuler, ainsi que leur nouveau directeur d’établissement, Nicolas, proposeront dans les jours à venir une cuisine « bistronomique« , basée sur les produits de la mer et du terroir, gardant la collaboration des producteurs locaux.
La clientèle a été prévenue de cette fermeture momentanée du restaurant gastronomique, et sera avisée de la prochaine date de réouverture. « Nous sommes très attachés à la région. Nous souhaitons garder la confiance de notre clientèle » indique Anne-Lise Heuler
Par Rédaction La Presse de la Manche
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