Guide Lebey Paris 2016 présenté hier au Pavillon Gabriel – Un Palmarès où plane un air Michelin –

13 avril 2016 0 F&S LIVE

Le Guide Lebey des restaurants de Paris est sorti hier, à cette occasion un dîner de plus de 300 convives a été servi au Pavillon Gabriel avec en cuisine les chefs Yannick Alléno, Michel Rostang, David Toutain et Jacques Génin.

12 Meilleures Tables – dont les dix 3 étoiles Michelin parisiens

Le Guide Lebey qui a été racheté en 2011 par Gérald de Roquemaurel et Pierre-Yves Chupin établit le classement des meilleures tables de Paris : 12 établissements y sont référencés, auxquels sont ajoutés 2 nouveautés 2016. Sur les 12 premiers on retrouve les 10 trois étoiles du guide Michelin de Paris, auxquels sont ajoutées la table de Michel Rostang et celle de l’hôtel Meurice du chef Alain Ducasse. À se demander donc si ce classement est directement inspiré du guide Michelin ? On aurait aimé que le Lebey nouvelle version, bouscule un peu les classements déjà établis, et que quelques jeunes pointures de la nouvelle scène culinaire émergent et chamboulent les choses déjà écrites.

Non pas que les chefs classés sont déméritants ou pas à leurs places, mais qu’un petit grain de folie anime le classement aurait donné un peu de pétillant au palmarès.

Palmarès des » MEILLEURES TABLES DE PARIS 2016 «

Restaurant Guy Savoy (Paris 6e)

L’Arpège (Paris 7e)

Le Cinq (Paris 8e)

L’Astrance (Paris 16e)

» UNE DES MEILLEURES TABLES DE PARIS «

Restaurant Le Meurice Alain Ducasse (Paris 1er)

L’Ambroisie (Paris 4e)

Alain Ducasse au Plaza Athenee (Paris 8e)

Epicure (Paris 8e)

Pavillon Ledoyen (Paris 8e)

Restaurant Pierre Gagnaire (Paris 8e)

Le Pré Catelan (Paris 16e)

Michel Rostang (Paris 17e)

Nouveautés 2016

Le Grand Restaurant (Paris 8e)

L’Abeille (Paris 16e)

Heureusement le Lebey Paris 2016, c’est aussi d’autre chose, comme les étonnants commentaires » version anecdotes » sur certains établissements, le classement des Meilleurs Bistrots de l’Année, mais aussi la mise en page et le choix des catégories, sans oublier pour la troisième édition le classement des meilleures créations culinaires de l’année ( ci-dessous ). En tout 850 établissements sont classés sur Paris et sa proche banlieue. On remarquera aussi que la » Génération Top Chef » est très présente dans l’édition avec notamment Kévin d’Andréa qui remporte le Prix du Meilleur Bistrot.

Lebey de la meilleure entrée : Le homard bleu épinards, échalotes-rhubarbe par Rémi Chambard, Le Corot, Ville-d’Avray (Hauts-de-Seine)

Lebey du meilleur poisson : Rouget de l’ïle d’Yeu en écailles, jus civet lié au foie  par Romain Meder, restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (VIIIe)

Lebey de la meilleure viande : Ris de veau mijoté sur des coques de noix, chou de Bruxelles par Jean-François Piège, Le Grand Restaurant, Paris (VIIIe)

Lebey du meilleur dessert : Vacherin aux agrumes  par Cédric Grolet, restaurant Le Meurice Alain Ducasse, Paris (Ier)

Lebey du meilleur dessert au chocolat : L’Émotion chocolat  par Julien Alvarez, The Peninsula Paris, Paris (XVIe)

Lebey de la meilleure carte des vins 2016 : Pierre Vila Palleja, Le Petit Sommelier, Paris (XIVe)

Prix Métro Lebey de la première installation 2016 : Simon Horwitz, restaurant Elmer, Paris (IIIe)