Brèves de Chefs – Le Best Of de Christophe Adam, Jean Imbert un restaurant pour sa grand-mère, Michel Troisgros à Hong-Kong, Christian Le Squer à Singapour, Pierre Gagnaire reçoit Zaiyu Haisegawa …

22 février 2019  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1- Jean Imbert – Le chef l’a annoncé dernièrement, il va ouvrir un restaurant avec sa grand mère, alors info ou intox ? – En tout cas le chef a encore donné espoir à tous ceux qui espèrent pouvoir un jour goûter la cuisine de la grand mère de jean Imbert – il a indiqué  » @mamie ouvre le 15 mars ☺️  » – Le chef avait publié le 13 février dernier :  » J’ouvre un restaurant avec ma Grand mère dans 4 semaines. Cela fait 2 mois que j’ai envie de vous le dire! De le crier même!
J’ai ouvert l’Acajou, j’avais 22 ans, j’étais complètement insouciant, je le suis toujours mais quand même.. un resto a 22 ans.. c’était fou avec le recul. Et cela fait 15 ans que je suis la, 15 ans ! 
Mais depuis cet été, je me suis posé 1000 fois la question: que faire de ce resto? On venait de lancer Blanche avec Arthur, je savais que les USA arrivait… Tout le monde autour de moi me disait : « tu t’en fous, vends le », mais c’est impossible, je suis beaucoup trop sentimental. Et pourtant c’était la logique d’arrêter ce micro resto perdu dans Paris. Mais ce micro resto , c’est toute ma vie. Alors comme a chaque fois ou je ne sais plus quoi faire, j’ai demandé à l’enfant de 12 ans que j’étais ce qu’il aurait fait a ma place.. et comme un éclair, j’étais avec mon papa au tel place de la concorde, et cet enfant m’a dit: « j’ai envie d’ouvrir un restaurant avec Mamie »
Une évidence, un rêve d’enfant, repartir de zéro et ouvrir un resto avec Mamie! – Elle est la raison pour laquelle j’ai toujours voulu faire ce métier et c’est le sens que je veux donner a ma vie qui soit disant se passe entre les stars et les Usa mais qui n’a plus aucune saveur sans mes racines. « 

2 – L’éclair de Génie – Savez vous quel est l’éclair le plus demandé dans les boutiques du chef pâtissier Christophe Adam ? – et bien c’est le seul, l’unique éclair au caramel au beurre salé –  Le chef a indiqué aujourd’hui :  » Notre champion toute catégorie, le number one, Le Best des Best, numéro 1 et star de la création depuis la création de @leclairdegenieofficiel caramel au beurre salé  « 

3 – Le café Alain Ducasse –  En visite à Scarperia près de Florence en italie, le chef Alain  Ducasse est allé à à la rencontre des designers et ingénieurs de @lamarzocco. Pour @lecafealainducasse, ils ont conçu un modèle unique, dont la coque transparente laisse deviner les mécanismes complexes qui permettent une extraction de haute précision.  » Merci à Piero Bambi et Guido Bernardinelli pour cet accueil chaleureux. » a indiqué le chef Ducasse.

4 – Michel Troisgros est en ce moment à Hong Kong avec ses collaborateurs et son fils Léo pour cuisiner au restaurant Épure du chef Nicolas Boutin. Le chef signe 3 dîner les 21, 22 et 23 février, il a indiqué :  » Michel, Léo, Clement, Michèle et Lisa sont au restaurant Épure à Hong Kong pour réaliser 3 dîners auprès de Nicolas Boutin. « 

5 – Jorge Vallejo – Le chef du Quintonil à Mexico dans la quartier de Polanco cuisinera bientôt avec le chef Joris Bijdenijk au restaurant du Musée RIJKS à Amsterdam. Retenez la date :  » GUEST CHEF ALERT ! Curious about The World’s 50 Best number 11? @jorgevallejo from restaurant Quintonil is cooking at RIJKS on April 5, 6 or 7 > book through link in bio #rijksxquintonil « 

6 – Christian Le Squer – Le chef du restaurant le Georges au GV à Paris est en déplacement en ce moment en Asie, il était il y a deux jours à Singapour au – The Landing Point at The Fullerton Bay Hotel Singapore – où il a signé un dîner autour de grands vins du Domaine Romanée Conti des associés Bise-Leroy – Rien que les photos font trembler !

7 – Pierre Gagnaire – Photo d’après service ce jeudi soir à Paris au restaurant Pierre Gagnaire qui recevait pour la première fois un chef pour un  » 4 mains « , et c’était donc le jeune chef Zaiyu Haisegawa du restaurant DEN à Tokyo. On vous en dit plus bientôt puisque Julie Limont était sur place en cuisine pour F&S pour capter les émotions de la soirée…