3ème Trophée Masse Online – Le gagnant est Quentin Philippe

09 février 2021 0 F&S LIVE

Le 3me Trophe Masse Online, organisé par la Maison Masse, a publié son palmarès.

Les votes se faisaient on line, plus de 3000 votants ont accompagné un comité de chefs investis composés de 2 MOF et de 7 étoiles. 14 candidats concourraient, 1 seul gagnant, Quentin Philippe, qui a séduit le public et les chefs avec sa recette de « Filet de bœuf Herdshire, Foie gras, Truffe Melanospurum, Pressé de pomme de terre, Chioggia rôti, Raviole de betterave, Beignet de sapin. »

Ce trophée, tout comme les autre concours créées et soutenus par la Maison Masse, met en valeur les talents, les chefs de la scène culinaire de demain.

Alain Le Cossec, directeur technique du Trophée Masse, proposait aux candidats de « créer une recette moderne à partir de 2 ingrédients rentrant dans la composition du tournedos Rossini : filet de boeuf Herdshire et foie gras de canard Masse, plus un accompagnement de saison ».

Les recettes de ce trophée en ligne ont été jugées au visuel, aux ingrédients et au process de fabrication tant par le public que par les professionnels.

Le jury – exceptionnel – 2 MOF et 7 étoiles – Guillaume GOMEZ, MOF et chef auprès de la Présidence de la République – Alain LE COSSEC, MOF, chef exécutif des Instituts Paul Bocuse et directeur technique du Trophée Masse – Yohann CHAPUIS, L’Ecrin by Yohann Chapuis 1* à Tournus – Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus à Blienschwille r- Gilles LEININGER, Le Jardin Secret 1* à La Wantzenau – Grégory CUILLERON, Cinq Mains à Lyon – Nicolas SALE, Le Ritz 2+1* à Paris
Nicolas STAMM, La Fourchette des Ducs 2* à Obernai