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Une réussite glorifiée, une liberté entravée
Dans la haute gastronomie, le plat signature incarne à la fois la renommée et l’identité d’un chef. Ce plat devenu emblématique, souvent conçu pour capturer l’essence de sa vision, […]
Questionnaire Culinaire au chef… Christophe Chiavola
Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux…
A la tête des cuisines de l’un des plus beaux hôtels proche d’Avignon, […]
M comme Michelin, M comme Metz, M comme Moselle, …M comme Malbrouck
Mardi avait lieu au Château de Malbrough l’annonce de la date et de la ville qui va accueillir la prochaine cérémonie du Guide Michelin France… […]
L’Assemblée Générale annuelle de l’association Ô Service – des Talents de demain s’est tenue le 14 octobre 2024 dans les prestigieux salons du Pré Catelan, sous l’égide du groupe Lenôtre. […]
Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !
Clare Smyth voulait refuser le prix de “Meilleure Chef Féminine” pour être reconnue au mérite, […]
Avant le déferlement des beaux, très beaux livres de chefs et de pâtissiers destinés à être déposés au pied du sapin, suivez-nous sur les pages de livres faciles, simples, mais furieusement réjouissants qui trouvent naturellement leur place sur les étagères de cuisine, […]
Dans l’univers exigeant de la haute cuisine, où les longues heures et le rythme effréné définissent le quotidien, trouver l’amour semble relever de l’exploit. Pour cette jeune cheffe londonienne, l’intensité de son métier se mêle aux défis de sa vie personnelle, […]
Dominique Homs-Vailhé
Une arrivée accueillante digne des plus beaux palais (Photo DHV)
A une vingtaine de minute de la médina, sur la route de Ouarzazate, à l’emplacement d’une ancienne ferme, […]
Dominique Homs-Vailhé
Sur la plage de la Concurrence en plein coeur de La Rochelle, il est un petit garçon devenu grand, qui doit à son « papy » l’amour de l’océan, […]
Lors d’une intervention au TEDx ESSEC Business School datant d’il y a tout juste un an et sur laquelle nous sommes retombés récemment, Jean-François Girardin, Meilleur Ouvrier de France cuisine et Président des (MOF) et s’est livré dans un témoignage touchant sur son parcours atypique et sur les valeurs qui l’ont mené vers l’excellence. […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (252)
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (46)
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (23)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (557)