Andoni Luis Aduriz – « La quête du succès tue la diversité gastronomique ! » – comment notre univers gastronomique est manipulé

 Andoni Luiz Adruiz chef du restaurant Mugaritz est l’une des figures de tête de la gastronomie espagnole, il alerte sur l’impact des guides, des listes et des médias sociaux. Selon lui ils lissent petit à petit le paysage gastronomique en poussant les chefs à entrer dans un moule et suivre un modèle spécifique pour se démarquer !   […]