Mon compagnon de table, le photographe, observe : « Les trois-macs (entendez « trois macarons Michelin »), c’est toujours bien à l’étranger. » En France, […]
Voici, sans perdre de temps, la transition avec la Petite Cuillère de la semaine dernière : vous vous souvenez qu’on était resté sur du kale. Beaucoup de kale. […]
Ce millésime 2018 du festival Omnivore Paris, au palais de la Mutualité, s’est résolument placé sous le signe du produit. C’est du moins ce qui m’a le plus occupée lors de cette visite : il y avait tant de denrées à découvrir que j’ai un peu boudé les démos, […]
En cuisine, il y en a qui aiment la pyrotechnie, le cirque, les pieds au mur, les farces et attrapes, la poudre de Perlimpinpin. D’autres qui sont capables de discutailler ad infinitum sur l’orientation de la tranche de foie gras par rapport à la lamelle de truffe dans un feuilleté : cette année il était légèrement sud-sud-ouest, […]
Pendant plusieurs mois, l’entrée d’Accents est restée cachée par des échafaudages. L’autre soir, à mon second passage, je constate que le carcan de planches, de bâches et de ferraille a disparu. […]
Entre Lyon et moi, c’est une drôle d’histoire. La ville m’a parfois amenée à elle mais souvent pour se dérober, ne me laissant pas aller au bout de l’expérience. Par exemple, […]
À Paris, quand un bistronomique-fooding-cave à manger-tapas-cocktails-hipster-chébran ferme ses portes, tôt ou tard on finit par s’en consoler. Mais la fermeture d’un lieu de cuisine populaire, d’une cantine, d’un resto modeste où l’on a ses habitudes et qui restaure pour pas cher, […]
C’est une très belle petite ville, Ciboure, dans les Pyrénées-Atlantiques. Et là où Ciboure est la plus belle, à mi-pente, où convergent quatre ruelles entre les façades de grandes maisons à pans de bois, […]
Bonne année, lecteurs de Food&Sens. Rien qu’à l’idée de vous énumérer les super-tendances food de 2018, je dors déjà à poings fermés. D’autres s’en chargent avec plus de conviction que moi. […]
Il y a des tables qu’il est important de mieux faire connaître parce qu’on n’y trouve pas toujours ce qu’on attend et que ce qu’on y trouve est plus intéressant que ce qu’on aurait pensé y trouver (vous suivez ?). […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (252)
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (38)
Il crée un faux restaurant à Londres et en 6 mois, devient numéro 1 sur TripAdvisor (33)
