Le 23 janvier Thierry Marx inaugurera la – Villa Marx – à Lyon

16 janvier 2018 0 Chefs & Actualités

LYON – C’est dans le quartier de Grange-Blanche, que le chef Thierry Marx inaugurera la semaine prochaine sa brasserie au sein de l’Hôpital Edouard-Herriot.

Thierry Marx, déjà à la tête de plusieurs restaurants parisiens dont son restaurant 2 étoiles au guide Michelin au Mandarin Oriental, mais aussi l’Etoile du Nord – ouvert récemment à la Gare du Nord – et fondateur des centres de formation Cuisine Mode d’Emploi(s), ouvre “La Villa Marx”, sa première brasserie Lyonnaise, et une première dans un milieu hospitalier.

Le restaurant proposera une centaine de places assises, le chef s’installe donc dans le bâtiment classé de l’hôpital Edouard Herriot, cette brasserie sera ouverte 7 jours / 7 midi et soir, le chef proposera une cuisine typique de la gastronomie lyonnaise, créative et artisanale, dans un esprit « fait maison » à des tarifs très doux ( autour de 30 euros le couvert moyen ).

L’ouverture de la brasserie La Villa Marx s’inscrit dans le cadre d’un projet de rénovation des espaces restauration et boutiques implantés au sein des différents hôpitaux des Hospices Civils de Lyon. « L’enjeu de cette rénovation est de greffer un nouveau cœur à cet hôpital pour qu’il s’adapte aux besoins de la médecine du 21e siècle », explique François Chatillon, architecte en chef des Monuments historiques. L’ouverture d’un établissement dédié à la gastronomie avec l’appui d’un chef doublement étoilé de réputation mondiale s’inscrit dans ce cadre.

Le chef avait indiqué lors du lancement du projet » Mon rôle sera de participer à la décoration intérieure, la conception des cartes, la formation et le choix du personnel, et surtout d’accompagner le directeur d’exploitation et le chef lyonnais qui officieront dans le cadre de cette Villa Marx, un restaurant créé à l’entrée du site de l’hôpital Edouard-Herriot. Dans ce lieu prestigieux en cours de rénovation, je vais apporter ma petite pierre à l’édifice en concevant des menus faits sur place en rapport avec le patrimoine culinaire lyonnais. L’objectif sera de proposer une cuisine saine, populaire, une cuisine plaisir et bien-être. Ce lieu aura aussi vocation de faire de la formation et de l’insertion professionnelle dans le cadre de Cuisine, mode d’emploi. «

Thierry Marx sera présent le 23 janvier prochain à Lyon pour l’inauguration officielle de son nouveau restaurant.