500 personnes ce soir à la table du chef Alléno pour le dîner de Gala de l’Union des Sommeliers de France

03 décembre 2017  0  F&S LIVE

 500 convives sont passés à table ce soir au Pavillon Ledoyen, la table triplement étoilée du chef Yannick Alléno à Paris. C’est l’UDSF ( l’Union des Sommeliers de France ) qui réunissait tout ce beau monde autour de son Président Philippe Faure-Brac, un parterre de sommeliers, de personnalités du vin français, de journalistes, et d’acteurs du monde de la restauration et du vin.

Autant dire 500 fins connaisseurs de la gastronomie et des meilleurs flacons, il fallait bien sûr que le dîner puisse s’accorder avec une sélection de vin pour le moins fabuleuse, comme ce Puligny-Montracher 1er Cru Les Referts 2014 du Domanie Fayveley, ou ce Côte-Rôtie La Turque 2011 de la Maison Guigual, ou ce Sauternes Château d’Yquem 2015 1er cru supérieur.

Le chef Alléno a servi le menu suivant :

Tartare de veau iodé dans une coque de clémentine brûlée & Tartelette de courge butternut aux graines salées.

Noix de coquilles Saint-Jacques en soupe  » vraie  » Viroflay

Oreiller de la belle  » Basse-Cour  » – Gâteau de pommes de terre à la truffe noire

Valençay 20 jours d’affinage – Huile d’olive  » H  » Domaine Léos

Fondant au chocolat sous un Mikado de meringues acidulées

Quelques images de la soirée :

 

Discours de Philipe Faure-Brac président de l’UDSF… #sommellerie #eurocave #pavillonledoyen #yannickalleno #udsf

Une publication partagée par Ludovic PICON (@eurocave_paris) le 3 Déc. 2017 à 11h50 PST

 

Service du vin union des sommeliers de france #yannickalleno #pavillonledoyen

Une publication partagée par Yannick Alléno (@yannickalleno) le 3 Déc. 2017 à 12h10 PST

 

Dîner de gala de l’Union de la Sommellerie Française au @pavillonledoyenparis @yannickalleno . Merci @philippefaurebrac @yannickalleno @thomasalleno @fabricesommier . #udsf #wine #winelover #nespresso #nespressomoments #nespressolife #lovemyjob #picoftheday #paris #france #icicestparis #food #gastronomy #chefslife #michelinstar #whatmorenowhatelse #gillesbelle

Une publication partagée par Gilles Belle (@gillesbelle) le 3 Déc. 2017 à 12h36 PST

 

Merci à l’ami @yannickalleno et sa brigade pour ce magnifique dîner de gala de l’UDSF au Pavillon Ledoyen #sommelier #udsf #gala #chef #dinner #alleno #winepairing #ledoyen #paris

Une publication partagée par Fabrice Sommier (@fabricesommier) le 3 Déc. 2017 à 14h34 PST

 

This will be nothing less than a smashing evening… #udsf #lasommelerie #sommelierproblems #ledoyen #yannickalleno #duvalleroy #faiveley #domainefaiveley #guigal #chateaudyquem #cavedelabberous #chartreuse #nespresso #sanpellegrino #vittel

Une publication partagée par Andreas Larsson (@legrandsommelier) le 3 Déc. 2017 à 11h36 PST

 

Dîner de gala de l’UDSF au Pavillon Ledoyen @fabricesommier @antoinepetrusmof @philippefaurebrac @laurentderhe @legrandsommelier #sommelier #udsf #galadinner #winelover

Une publication partagée par Hélène Clément (@heleneworldwine) le 3 Déc. 2017 à 13h01 PST

 

Merci à Yannick Alleno et sa brigade pour ce somptueux repas…..un voyage pour les papilles #eurocave #pavillonledoyen #sommellerie #udsf #instawine #instalife #ilovemyjob

Une publication partagée par Ludovic PICON (@eurocave_paris) le 3 Déc. 2017 à 14h12 PST

 

Jolie table #merci Phillippe pour ton accueil ,avec nos amis les Narboni #peyratfourthon #sommelier #hautmedoc #crusbourgeois #monaco #cyril_sommelier #udsf #philippefaurbrac #ledoyen #alleno #amis #monaco #paris #faiveley En Mag avec Nicolas de Rabaudy …..

Une publication partagée par Passion Des Vins/épicurien. .. (@cyril_sommelier) le 3 Déc. 2017 à 12h45 PST

 

Sommellerie Francaise #udsf #sommelier #monaco avec nos amis Olivier Poussier Meilleur Sommelier Du Monde et Pascal Leonetti #corse #alsace #gala #ledoyen #guigal #meilleursommelierdefrance #lavie l’amitié ,le respect ,la passion,le vin

Une publication partagée par Passion Des Vins/épicurien. .. (@cyril_sommelier) le 3 Déc. 2017 à 13h06 PST

 

Dîner de Gala des Sommeliers au Pavillon Ledoyen – Alléno Paris avec @julien_gon #wine #udsf #pavillonledoyen #galadessommeliers

Une publication partagée par Olivier Bikao (@olivierbikao) le 3 Déc. 2017 à 11h21 PST

 

Merci Yann Arthus Bertrand d’être passé féliciter l’equipe après cette sublime soirée #yannickalleno #yannarthusbertrand #yam #cooking #paris🇫🇷 #pavillonledoyen

Une publication partagée par Yannick Alléno (@yannickalleno) le 3 Déc. 2017 à 14h57 PST

 

Un @meilleursouvriersdefrance sommelier et de la @chartreuse.fr, belle fin de soirée du dîner de gala de l’UDSF, merci @fabricesommier & @jpdurand_ogier de l’invitation 🍷

Une publication partagée par Hélène Clément (@heleneworldwine) le 3 Déc. 2017 à 14h45 PST

 

 

Bravo à #yannickalleno et ses équipes pour le #somptueux dîner de #gala de l’ #udsf chez #ledoyen !!! 500 #sommeliers venus de France et du monde… les meilleurs! J’étais trop heureux d’en être! #grandchef #frenchchef #gastronomy #gastronomie #michelinstars #etoilesmichelin #3etoilesmichelin

Une publication partagée par Vincent Ferniot (@vferniot) le 4 Déc. 2017 à 0h00 PST

 

« Les #humains et leurs #animaux domestiques représentent 98% de la #biomasse des #mammifères !!! Il ne reste que 2% au #sauvage… » cette phrase de #yannarthusbertrand m’a bouleversé. Il est temps encore de #sauverlaplanete #savetheplanet #udsf #vincentferniot

Une publication partagée par Vincent Ferniot (@vferniot) le 3 Déc. 2017 à 23h52 PST

 

De bons amis et de grands (très) flacons. Pas grand chose de meilleur dans la vie… #jeanguyon #winelovers #philippefaurebrac au Dîner de l’Union de la Sommelerie Française. #sommeliers #msdm #usdf #wine #sommelier @philippefaurebrac @lebistrotdusommelier

Une publication partagée par Vincent Ferniot (@vferniot) le 4 Déc. 2017 à 22h54 PST

La sommellerie était réunie dimanche soir au @pavillonledoyenparis pour son dîner de gala, nous avons tous eu des pensées émues pour Gerard Basset, au plaisir de trinquer bientôt avec toi 🍷 #sommelier #sommelierlife #friendship #family #masterofwine #cheers #winelover #winetime

Une publication partagée par Fabrice Sommier (@fabricesommier) le 5 Déc. 2017 à 2h28 PST