500 personnes ce soir à la table du chef Alléno pour le dîner de Gala de l’Union des Sommeliers de France

03 décembre 2017  0  Dossiers F&S F&S LIVE
 

signature-food-and-sens 500 convives sont passés à table ce soir au Pavillon Ledoyen, la table triplement étoilée du chef Yannick Alléno à Paris. C’est l’UDSF ( l’Union des Sommeliers de France ) qui réunissait tout ce beau monde autour de son Président Philippe Faure-Brac, un parterre de sommeliers, de personnalités du vin français, de journalistes, et d’acteurs du monde de la restauration et du vin.

Autant dire 500 fins connaisseurs de la gastronomie et des meilleurs flacons, il fallait bien sûr que le dîner puisse s’accorder avec une sélection de vin pour le moins fabuleuse, comme ce Puligny-Montracher 1er Cru Les Referts 2014 du Domanie Fayveley, ou ce Côte-Rôtie La Turque 2011 de la Maison Guigual, ou ce Sauternes Château d’Yquem 2015 1er cru supérieur.

Le chef Alléno a servi le menu suivant :

Tartare de veau iodé dans une coque de clémentine brûlée & Tartelette de courge butternut aux graines salées.

Noix de coquilles Saint-Jacques en soupe ” vraie ” Viroflay

Oreiller de la belle ” Basse-Cour ” – Gâteau de pommes de terre à la truffe noire

Valençay 20 jours d’affinage – Huile d’olive ” H ” Domaine Léos

Fondant au chocolat sous un Mikado de meringues acidulées

Quelques images de la soirée :

 

Discours de Philipe Faure-Brac président de l’UDSF… #sommellerie #eurocave #pavillonledoyen #yannickalleno #udsf

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Service du vin union des sommeliers de france #yannickalleno #pavillonledoyen

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Dîner de Gala des Sommeliers au Pavillon Ledoyen – Alléno Paris avec @julien_gon #wine #udsf #pavillonledoyen #galadessommeliers

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