Pour fêter ses 20 ans de présence en Asie, le chef trois étoiles Guillaume Galliot invite 24 chefs autour des fourneaux du Restaurant Caprice à Hong Kong

16 décembre 2023  0  F&S LIVE

Guillaume Galliot – Ses premiers pas en Asie c’était à Singapour au célèbre Raffles Grill, arrivé tout droit de Montpellier, il y a tout juste 20 ans, le début d’un incroyable parcours pour ce chef originaire de Tours qui a commencé sa carrière comme pâtissier avant de s’éprendre de cuisine.

Depuis Singapour le chef a fait son chemin, Beijing, Macau et aujourd’hui Hong Kong où le chef a décroché trois étoiles au restaurant Caprice situé au coeur du luxueux hôtel Four Seasons.

Pour fêter ses 20 ans de présence en Asie, le chef a réuni ses amis chefs, ses fidèles compagnons de route, ses anciens collaborateurs, pour 4 soirées exceptionnelles où à chacun des dîners 6 chefs cuisineront avec le chef Guillaume Galliot.

Soit 24 chefs et des dizaines d’étoiles venus du monde entier pour célébrer l’amitié, la fidélité, le savoir-faire, la gastronomie française, et régaler les nombreux convives qui seront reçus durant ces 4 soirées.

Dès le mercredi 17 janvier, la première soirée démarre très fort avec deux couples de jumeaux en cuisine les frères Shüring de Bangkok ( Thaïlande ) et les frères Pourcel de Montpellier ( France ). On y retrouvera aussi le chef Christophe Hay de Blois (France), le parisien Bruno Verjus (France) et la cheffe Vicky Lau la locale puisque installée à Hong Kong (elle fut classé Meilleure cheffe du monde par le 50Best en 2015 ). Il seront accompagnés par Yann Riedmuller, collaborateur du chef Galliot au Caprice.

La deuxième soirée sera tout autant exceptionnelle puisque l’immense Sergio Herman fera le déplacement depuis l’Europe, il sera accompagné par le chef Lyonnais installé à Shanghai Nicolas Lebec. On retrouvera aussi Julien Tongourian, chef du fameux Dôme à Macau pour le groupe Robuchon, mais aussi Adrien Castillo du restaurant Racines à Hong Kong (un ancien des équipes du chef Galliot). Pour les desserts, ce sera au chef Vivien Sonzogni d’oeuvrer ( Le Parc à Besançon France ). Il sera accompagné par Suveg Kavatkar, collaborateur du chef Galliot au Caprice.

Une grande soirée se prépare aussi pour le vendredi soir puisque deux chefs trois étoiles seront aux fourneaux : Emmanuel Renaut (Flocon de Sel à Megève – France) et Julien Royer (Odette à Singapour). On retrouvera aussi deux anciens du groupe Ducasse : Wilfrid Hocquet (Blue par Alain Ducasse à Bangkok – Thaïlande) et David Rathgeber (L’Assiette à Paris – France). Pour cette soirée le chef Arnaud Dunand (Maison Dunand à Bangkok – Thaïlande) sera présent mais aussi l’ancien chef pâtissier du Caprice Nicolas Lambert (aujourd’hui Four Seasons Dubaï).

Pour la dernière soirée, l’Asie sera représentée en force, avec l’excellent chef Vicky Cheng du restaurant Vea à Hong Kong et le très réputé chef Ton qui arrive de Bangkok (restaurant Le Du – Thaïlande). Riccardo La Perna sera le seul chef italien de l’évènement (chef exécutif à la tête des cuisines du Mezzo Bombana à Shanghai – Chine). Côté On retrouvera aussi le chef Gaëtan Evrard (L’Évidence à Montbazon – France), et le chef Jean-Charles Dubois (Sofitel Singapour). Et pour terminer l’incroyable chef pâtissier Dej Kwkacha (Kyo Bar à Bangkok – Thaïlande)