Faute de trouver du personnel, un restaurant étoilé de Londres a décidé de fermer ses portes au déjeuner

23 juin 2021  0  F&S LIVE

 Faute de trouver du personnel, un restaurant étoilé de Londres a décidé de fermer ses portes au déjeuner. Finalement le phénomène se propage dans de nombreux pays dans le monde, le secteur de la restauration peine à trouver des équipiers pour faire tourner ses entreprises.

Le fondateur du restaurant « Pied à Terre » à Londres, a déclaré qu’il avait décidé d’arrêter le service du déjeuner pour « préserver » le peu de main-d’œuvre qu’il lui reste. Comme de nombreux restaurateurs londoniens, David Moore s’inquiète du manque de personnel. Et à la sortie de la crise pandémique du Covid, le problème empire, le nombre de postes vacants au Royaume-Uni atteint son plus haut niveau depuis mars 2020. Le secteur de l’hôtellerie a été plus durement touché que la plupart des autres, ayant dû cesser ses activités pendant de longs mois de fermeture ou  sous de strictes restrictions sanitaires.

Cela a conduit à la mise au chômage de nombreux collaborateurs, ce qui les a incités à quitter la profession. L’organisme professionnel UK Hospitality a indiqué que le personnel de service et les chefs de cuisine étaient particulièrement demandés.

Le restaurateur David Moore a expliqué que 800 personnes avaient postulé pour un poste de réceptionniste en novembre 2020, mais qu’il n’avait reçu que sept réponses lorsqu’il a passé une annonce pour le même poste il y a trois semaines, et qu’une seule personne s’est présentée à un entretien.

Même avec des salaires élevés, les candidats ne sont pas nombreux, le Brexit est certainement le plus grand facteur de pénurie de personnel, d’autant qu’à Londres, c’est essentiellement un personnel étranger qui faisait tourner les affaires jusqu’à maintenant. De nombreux jeunes Français venaient pour travailler dans les restaurants et les bars de la capitale afin d’acquérir une nouvelle expérience et de nouvelles compétences notamment au niveau de la pratique de la langue anglaise.

M. Moore a expliqué qu’avant la pandémie, seuls trois de ses 30 employés étaient britanniques, aujourd’hui son restaurant ne compte plus que 12 salariés. Beaucoup d’anciens collaborateurs sont retournés dans leur pays d’origine au moment du Civid et ont décidé de ne pas revenir au Royaume-Uni.

En raison du manque de personnel, certains restaurants ferment des jours supplémentaires dans la semaine, d’autres pour le déjeuner, d’autres ont même changé carrément de concept et d’offre. Selon UK Hospitality, 1,3 million de travailleurs étrangers ont quitté le Royaume-Uni pendant la pandémie.

 Julian Metcalfe, le propriétaire du restaurant Itsu, a déclaré que les « jeunes chefs européens ont malheureusement tous disparu, car ils ne sont pas autorisés à entrer sur le territoire britannique, le Brexit posera un problème important à long terme ».

Plusieurs restaurateurs ont lancé un appel pour que le gouvernement britannique accorde des visas de travail de 18 mois ou de deux ans aux personnes souhaitant travailler dans l’hôtellerie au Royaume-Uni.

Un membre du gouvernement, qui visiblement n’a pas mesuré l’importance du problème, a déclaré : « Nous voulons que les employeurs se concentrent sur la formation et l’investissement dans notre main-d’œuvre nationale, plutôt que de dépendre de la main-d’œuvre étrangère. Les employeurs devraient s’efforcer de ramener les personnes du secteur qui bénéficient du régime de chômage à leur poste lorsque les restrictions prendront fin »