Chapeau les Chefs !

21 janvier 2021  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

CHAPEAU LES CHEFS !

Lundi, le Guide Michelin a rallumé les étoiles des établissements français. En vidéoconférence… Les chefs masqués sont stoïques, ils sont revenus de tout, ils ont subi fermetures et confinements, se sont remis aux casseroles dans leur cuisine familiale, ont repris les fourneaux de leur établissement en mode Click & Collect. Entre colère et sagesse, ils descendent cet interminable vertigineux toboggan qui les mène de la suractivité à de longues périodes de réflexion, à beaucoup d’incertitude, mais aussi à redécouvrir une vie de famille qu’ils ont souvent sacrifiés pour le travail.

 

Ils ont fait l’impasse sur la sortie des guides dans la fête, avec champagne et surtout cette occasion annuelle de retrouver collègues et amis. Masqués, ils apprennent les nouvelles recettes de la vie, les leçons d’une vie sous Covid.

Ils réinventent tous les jours leurs classiques, les revivifient pour les mettre au goût de la vie avec la Covid. Depuis des mois, presque un an, ils s’adaptent et adaptent leur « nez », leurs gestes, leur culture culinaire pour ne pas perdre pied.

Ils ont la rage de cuisiner avec leurs tripes mais acceptent de ne pas réouvrir à tout prix. Il faut sauver les restaurants, les bars, les cafés, les bistrots, ils sont prêts à rallumer les fourneaux, ils rêvent du miracle d’un virus qui s’évapore un jour, ils en rêvent mais sans trop y croire.

Pour cette sortie du Guide Michelin édition 2021 – Pas une once d’exubérance, de la retenue, une atmosphère amicale, confraternelle, confinée, masquée. Tous ont le coeur au bord des lèvres et les larmes prêtes à couler. Tous ceux et celles qui aiment les étoiles sont là, à distance mais bien présents, le guide rouge à leurs côtés. Une toute légère poignée reçoit en direct veste et récompense. Ceux qui ont perdu des étoiles ne comprennent pas, nous non plus, mais ainsi va la vie des chefs version Michelin.

Bravo les chefs vous êtes extraordinaires ! Mais avez-vous besoin d’un guide, de guides, pour le savoir ? … Continuez à nous rendre heureux !