Les 12 plus belles photos de plats de la semaine –

12 décembre 2019 0 MADE BY F&S

Milles pardons à tous ceux et celles qui regrettent que la rubrique des plus belles photos de plats ne sorte plus sur F&S depuis de longues semaines, une actualité chargée, des équipes débordées, et le temps qui passe trop vite … mais promis tout le mois de décembre on recommence … vous allez vous régaler !

Reprenons l’histoire ….

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

WUTTISAK WUTTIAMPORN – Homemade Spinach chipslWild rice stem gel

MAXIME BOUTTIER – THON BLANC/BOULE D’OR/MOUTARDE/BARBECUE TAMARIN

CYRIL LIGNAC – L’araignée de mer

DANIEL HUMM – Winter Minestrone with a Mushroom Kombu Broth

B J Ö R N F R A N T Z É N – The black truffle season 2019/2020

ALEXANDRE MAZZIA – Création

THIBAULT SOMBARDIER – Pain soufflé de merlan en feuille de seiche.

DAVID BIZET – premier plat de gibier

ÉRIC FRÉCHON – Ris de veau piqué aux anchois doré au sautoir, jus de laitue, coques, couteaux et salicornes © Benoit Linero

ALAN GEAAM – Autour du café, du panais et de la pistache. Composé d’un crémeux au panais, d’une vierge de panais à la pistache et citron caviar, d’un praliné de pistache à la fleur de sel, et d’une chantilly glacée au café. Une tuile au café et un crumble avoine et café grillé