Archives mensuelles : avril 2024

Alain Dutournier met un terme à sa carrière de restaurateur

11 avril 2024  0  Non classé
 

C’est par un courrier laconique que le chef doublement étoilé Alain Dutournier a annoncé cesser son activité de restaurateur, « d’artisan cuisinier ». Il a publié sur le site du restaurant Au Trou Gascon : « Nicole et Alain Dutounier vous informent de la cessation d’activité du restaurant Au Trou Gascon à compter du mois d’Avril. Après cinquante années au service de hospitalité et de la qualité culinaire, […]

Le Service au Guéridon, c’est si BON !

06 avril 2024  0  F&S LIVE
 

Durant plusieurs décennies ce fut uniquement le service à l’assiette qui était la tendance en restauration, à tels points que la notion de service en salle a perdu ses lettres de noblesses et trop longtemps on a comparé les équipiers de salle à des « porteurs d’assiettes ». […]