À la table de Ronan Kervarrec, l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion
Ronan Kervarrec fait parti de ces chefs discrets, reconnus et respectés par toute la profession et qui au travers de leur humilité et de leur talent contribuent dans l’ombre à faire rayonner toute la profession ! […]
C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS, cette rubrique qui vous permet de retrouver les chefs dans leurs vie au quotidien grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde, […]
Quelques nouvelles des fourneaux pendant le confinement, certaines de ces brèves vous surprendront… D’autres vont déclencher des articles !
1 – Le 20 juillet dernier cela faisait 1 an que le chef Frédéric Anton reprenait les rênes du restaurant Le Jules Verne à la Tour Eiffel à Paris après de longues tractations après l’éviction du Groupe Ducasse qui avait en charge l’offre culinaire du site. […]
Le journaliste de Lyon People était présent dans l’hémicycle du premier conseil de la Métropole Lyonnaise, l’ancien Maire et Ministre Gérard Collomb et le chef Christophe Marguin ( et président des Toques Blanches Lyonnaises ) ont tenu à s’exprimer sur l’échec de la Cité de la Gastronomie et sa fermeture … […]
Du Nord au Sud, les villes se transforment en terrasses vibrantes sous le soleil. A Monaco, palaces, grands hôtels et grands restaurants étalent leurs terrasses à ciel ouvert. Luxe, discrétion, […]
À compter de ce mercredi, les autorités de Hong Kong interdisent l’accès à ses restaurants pour faire face à la résurgence du coronavirus, seule la vente à emporter sera autorisée dans les restaurants. […]
Dieuveil Malonga – jeune chef d’origine congolaise, a choisi Kigali pour ouvrir son premier restaurant, « Le Meza Malonga » en mars dernier, avec un concept clair : réinventer la gastronomie africaine contemporaine et mettre en valeur les produits du terroir rwandais. […]
Durant tout l’été le chef Thierry Marx anime ses écoles de formation éphémères en version « Quartiers d’été 2020 », et le chef s’implique sur chaque site pour accompagner les élèves en reconversion dans ce métier de cuisinier. […]
Vous en rêviez, Le Fooding a tout fait pour le faire ! Parce que la vie comme avant n’est pas pour demain, Le Fooding a lancé, avec S.Pellegrino et Vittel, […]
Quel timing sera mis en place ? … quelles contreparties pourront-ils obtenir suite à la décision du gouvernement d’interdire aux restaurateurs de chauffer leurs terrasses durant l’hiver ? Car les conséquences vont être importantes pour nombreux exploitants qui vont perdre une partie importante de leur chiffre d’affaire (surtout dans les centres villes), […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (203)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (29)
