En janvier 2025, la ville de Mexico a vibré au rythme d’un hommage exceptionnel rendu au chef Michel Bras. Organisé par le chef mexicain Oswaldo Oliva, cet événement a été l’occasion de célébrer l’un des plus grands noms de la cuisine contemporaine à travers rencontres, […]
Enrique Olvera, figure incontournable de la gastronomie mexicain est devenu, qvec son restaurant Pujol une référence mondiale ! Il est à la fois gardien et révolutionnaire, réinterprétant l’héritage culinaire de son pays pour le projeter vers l’avenir. […]
Qui penserait que Michelin a un penchant pour la street food internationale ? Le guide habitué aux tablées confortables et soyeuses a pourtant déjà surpris en cette manière. […]
F&S vous amène à Mexico au Relais & Châteaux PUJOL, certainement une des meilleures tables du Mexique bien sûr, mais aussi de toute l’Amérique du Sud. Le restaurant du chef Enrique Olvera recevait en ce mois de janvier le chef deux étoiles de Noirmoutier Alexandre Couillon. […]
Ceux qui suivent assidûment cette rubrique de Food&Sens savent tout le bien que nous pensons d’Indra Carrillo Perea et de son restaurant La Condesa. J’hésite à appeler quatre-mains, […]
Enrique Olvera est le chef mexicain le plus célèbre au monde, il a plusieurs restaurants notamment à Mexico mais aussi à New York avec son enseigne COSME. Son restaurant PUJOL à Mexico est même classé 20 ème au The World’s 50 Best Restaurants. […]
MEXICO 2018 vibre pour la gastronomie – Dans le cadre de la 3ème édition du Sirha du 11 au 13 avril 2018 – Événement international de l’industrie des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie avec plus de 150 exposants – […]
Une pléiade de chefs et d’étoiles se sont réunis cette semaine dans les anciens jardins flottants de la ville de Mexico pour un symposium sur la sauvegarde de la biodiversité et la menace qui pèse sur notre patrimoine culinaire, […]
Vous n’avez pas pu avoir votre place pour Noma Mexico – le pop up de René Redzepi au Mexique eh bien Food&Sens non plus… Il faut dire que les places s’étaient écoulées en moins d’une petite minutes… […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (252)
