Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]
Face à la mer – La mer à perte de vue – Carte postale de Marseille, entre deux baignades, deux lézardages, deux pastis sur la Canebière ou la Corniche, deux chichis et chouchous sur la plage, […]
Les bûches se suivent et ne se ressemblent pas – Certains chefs jouent d’audace et de furieuse créativité pour marquer ce Noël pas comme les autres, ils mettent en scène leur identité, […]
Un petit poisson, un gros poisson, des coquillages, des crustacés, la mer qui danse. Rêves en bleu et en mer en cette canicule intense qui s’est installée sur la France. […]
Le chef Marseillais trois étoiles Gérald Passédat a présenté officiellement cette fin de semaine son nouveau chef exécutif au restaurant Relais & Châteaux la résidence « LePetit Nice ».
Il s’agit du chef Julien Pichet ancien chef du restaurant Louison situé en Provence au sein de la Villa La Coste (Le-Puy-Saint-Réparade) ou le chef Passédat était consultant culinaire, […]
En cette période d’incertitude économique, il est important de changer les habitudes, d’évoluer, de trouver de nouvelles voies, en fait il faut bouger, se réinventer. Et le chef trois étoiles du restaurant Le Petit Nice à Marseille n’a pas hésité à bousculer les codes et à bousculer son offre de restauration en faisant évoluer sa formule. […]
Quelques nouvelles des fourneaux pendant le confinement, certaines de ces brèves vous surprendront… D’autres vont déclencher des articles !
1 – Le chef Jérôme Bocuse est heureux de voir l’ensemble de ses équipiers reprendre du service, […]
C’est à Marseille, dans son restaurant triplement étoilé Le Petit Nice, que nous avons rencontré le chef Gérald Passedat. En cette fin de matinée balayée par le vent, où le soleil et la mer s’accordaient à donner à l’endroit une dimension quasi paradisiaque, […]
Alors même que Gérald Passedat a accepté d’être le parrain de la MPG2019 (Année de la Gastronomie en Provence) qui commence aujourd’hui, retrouvez l’interview du chef trois étoiles de Marseille dans le journal La Provence. […]
Très beau témoignage du chef Gérald Passédat ( chef 3 étoiles au guide Michelin à Marseille ) qui s’exprime sur le magazine Le Point et explique sa longue absence des cuisines, […]
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (61)
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (22)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (553)
