A LA UNE

Brèves de chefs – Min-Koo Kang décroche trois étoiles pour son restaurant Mingles à Séoul, Danny Khezzar voudrait voir bouger Genève, Georgiana Viou à Tanger, Mohamed Cheikh ouvre Chik’Chill, Glenn Viel à Dijon, Dimitri Droisneau 50 Best Discovery, la Hongrie à la sauce Michelin

27 février 2025  0  Non classé

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]

Big Mamma … déjà 10 ans – Tigrane Seydoux :  » je veux qu’un client qui paie 20 euros se dise que ça en vaut 40 « 

21 janvier 2024  0  Non classé

 

Déjà 10 ans que le premier Big Mamma a été crée à Paris, aujourd’hui les deux ex jeunes entrepreneurs français sont à la tête de 24 restaurants et implantés dans 6 pays. […]

Le retour en force de la lentille – dans le Cantal, du côté de Saint-Flour le chef Christophe Redon cuisine la lentille blonde

21 janvier 2024  0  F&S LIVE

 

Le lentille du Puy à fait s’est fait une elle place dans l’univers des légumineuses, mais dans le Cantal celle de Saint-Flour fait son retour en force, un chef lui redonne ses lettres de noblesse. […]

Jean-François Piège :  » Je n’ai jamais rêvé d’être chef … « 

21 janvier 2024  0  Non classé

 

Le chef parisien Jean-François Piège s’est exprimé ce jour sur le quotidien Aujourd’hui en France, celui qui a prédestinés aux cuisines des grands palaces parisiens et à l’abondance des meilleurs produits, […]

Loi Immigration –  » il faut régulariser les gens qui veulent travailler  » indique un manifeste diffusé par un collectif de chefs et restaurateurs

21 janvier 2024  0  F&S LIVE

 

Ça fait quelques jours que le manifeste diffusé pour un collectif de chefs de cuisine fait débat au moment où sera voté la nouvelle Loi Immigration en France. ce week-end aura lieu le premier rassemblement de la profession de chefs et restaurateurs pour préserver l’emploie dans leurs maison de personnes depuis longtemps engagées et qui participent au bon fonctionnement du secteur. […]

Un jour, un livre « Au Pif » de Victor Coutard

20 janvier 2024  0  Une poule sur un mur

 

Que tous ceux qui n’ont jamais répondu « Au Pif » lorsqu’on leur pose la question fatale sur une recette, « et le sucre, combien ? » se lèvent ! […]

Un jour, un livre, « Bobosse, la charcuterie au goût du jour – depuis 1961 »

19 janvier 2024  0  MADE BY F&S

 

Tout est bon dans le cochon, saucisses, pâtés, jambons, terrines, pâtés croûtes, boudins blancs, saucissons secs ou à cuire, quenelles de Lyon. Vive la bonne charcuterie , vive les bons charcutiers, […]

Collaboration inédite – Yannick Alléno & Paul Pairet signent un burger, le « Léon’s Philly Royale Cheese »

17 janvier 2024  0  MADE BY F&S

 

Yannick Alléno et Paul Pairet présentent leur burger « Léon’s Philly Royale Cheese » chez Père & Fils par Alléno. Edition limitée.

Ils sont voisins à Paris, tous les deux cuisinent au plus près de la Place de la Concorde, […]

Un jour, un livre – « Cuisine ce livre » de Molly Baz

17 janvier 2024  0  Une poule sur un mur

 

Un livre de cuisine qui sort de l’ordinaire,  qui donne les outils pour devenir un cuisinier efficace. « Cuisine ce livre » de Molly Baz.

L’AUTEUR – […]

Le chef Frédéric Anton a ouvert sa première table à l’étranger aujourd’hui – 18 by Frédéric Anton à Shanghaï

16 janvier 2024  3  F&S LIVE

 

Après ses trois tables parisiennes Le Pré Catelan ( 3 étoiles au guide Michelin) et Le Jules Verne ( 1 étoiles à la Tour Eiffel ) et le bateau restaurant naviguant sur la Seine ( lui aussi étoilé Michelin ), […]