Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

02 mai 2019 0 Non classé

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

TIERRY GIACOMELLO – Tartelletta di colatura di alici con yogurt e composta di alghe. Riso soffiato, Lamicrack di miglio soffiato e marmellata di fagioli rossi Azuki.

1904 EXPERIENCE – PASSION | EMOTION | VISION
eel | beetroot | apple

COMPATIR – Ostra amb all negre i Ajoblanco

DAVID BIZET – Quand mon maraîcher me demande mais que fais-tu de mes asperges vertes ?!

BISTROT BRUUT – petits-pois à Bruges

ALAN GEAAM – Kebbeh de chair de tourteau, vierge de pois chiche, écume de langoustine… Une explosion de saveurs dans une entrée gourmande qui vous emmènera en voyage dans les Terres Levantine…

GRÉGOIRE BERGER – Scallop Forest’s Scents

ÉRIC FRÉCHON – Homard bleu rôti dans sa carapace au beurre salé, sauté de calamars aux piments doux, chips aux anchois © Benoit Linero

ARNAUD LALLEMENT – homard Bleu

ALEX ATALA – Sorvete 100% mel + pólen + mel fermentado.

JEAN SULPICE – Plaisir sucré: Pamplemousse, Meringue et Eucalyptus

BO BECH – Candied clementine with coconut sorbet – Geist, Copenhagen

LES PHOTOS DE PLAT » BONUS «

La photo de plat la plus » légumes de printemps «

VINCENT CREPEL – Foie gras mushi with fresh peas, mustard seeds, trout roe, finished with charred scallion oil

La photos de plat la plus » Taste of Paris «

JEFFREY CAGNES – Très jolie photo merci @hinalys Pavlova chocolat noisette pour @taste_of_paris_official

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ALAIN CARON – Oeuf Mayonnaise au Petit Caron à Amsterdam

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CYRIL LIGNAC – Foie gras/ agrumes / soja / gingembre

La photo de plat la plus » Tacos «

THOMAS KELLER – Tacos de Barbacoa. Braised short rib, cilantro, watercress, salsa avocado. Chef @kaelinulrich Trilling and the incredible @lacalendamex team nourishing the Napa Valley with the spirit of a Oaxacan parade