Haute Cuisine à l’hôtel W à Verbier – 10 chefs de cuisine en piste au sommet des Alpes

05 avril 2019 0 Non classé

Depuis mercredi soir la 4ème saison du Festival Haute Cuisine bat son plein à Verbier en suisse à l’Hôtel W, un festival aussi fun et décalé que peuvent l’être les hôtels W. Un festival qui s’est fait une place à part dans les évènements culinaires mondiaux, à tels point qu’une partie de la même équipe se retrouvera à Miami au mois de mais prochain pour renouveler l’expérience mais version US.

Cette année encore 10 chefs venant de 5 pays différents ( Pays-Bas, Belgique, Espagne, Suisse et France ) vont animer l’hôtel de leur savoir faire culinaire, de leur bonne humeur durant 4 jours, ils présenteront de nombreuses de leurs créations, donneront des cours de cuisine… et feront un peu de ski …

Le chef Yves Mattagne en cuisine

La liste des chefs présents :

Sergi Arola – Barcelone ( Espagne & Portugal )

Michel Roth – Genève ( Suisse & France )

Yves Mattagne – Bruxelles ( Belgique )

Alain Caron – Amsterdam ( Pays-Bas )

Michel Portos – Marseille ( France )

Thierry Drapeau – Vendée ( France )

Patrick Jeffroy – Carantec ( France )

Jean-Baptiste Natali – Colombey-Les-Deux-Églises ( France )

Joël Césari – Dole ( Jura – France )

Jacques Pourcel – Montpellier ( France )

Le chef Thierry Drapeau

Le chef Jean-Baptiste Natali

Les journées commencent tout les jours par des courts de cuisine pour des groupes d’amateurs cuisiniers.

Le chef Jacques pourcel avec deux de ses élèves du jour.

Les chefs Alain Caron et Joël Césari, ici tout le monde met la main à la pâte

Cours de réalisation de cocktails par le bartender Vincent Dumesnil

Le chef Felipe Sala ( chef exécutif du W Hôtel ) et le chef Natali … organisation …

24 heures non stop de neige depuis mercredi soir, plus de 50 cm de neige est tombé en une nuit !

Le chef Felipe Salas prépare les gelée de petits pois pour le chef Pourcel.

Le chef Michel Portos supporter inconditionnel de l’OM !

Deuxième soir, dégustation des plats pour l’ensemble des équipes de salle, 75 couverts seront présents en salle ce soir… le Festival fait complet durant les 4 soirs.

Chacun des chef présente son plat et explique son contenu.

Le Ceviché du chef J. Pourcel …

Ci-dessus le dessert à la banane du chef Mattagne, ci-dessous le plat du chef JB Natali.

Pour accompagner le dîner divers cocktails seront servis en plus des vins…

Autour du chef Michel Roth de faire découvrir son plat mais aussi de déguster le cocktail qui va accompagner son plat.

Ci-dessus le plat du chef Michel Roth.

Autour maintenant du chef espagnol Sergi Arola, qui est conseiller culinaire à l’année pour un des restaurants de l’Hôtel W Verbier.

Il présentera aussi son plat qui sera en partie servi en salle de restaurant par les autres chefs du festival, un plat de pommes de terre inspiré d’une recette familiale espagnole, un vrai régal !

Ci-dessous les menu du deuxième soir

Ci-dessus le chef Natali, et ci-dessous le chef Felipe Salas

L’heure du concret arrive, les premiers clients sont déjà à l’apéritif, derniers briefing avec les équipes de salle dont le responsable Emmanuel Mikhail.

Les chef Natali, Caron et Arola se font une petite pause sushis avant le service !

Les clients sont à l’apéritif, les chefs les rejoignent … un moment convivial …

Le chef Alain Caron devant le premier plat….

En fait il faut toujours un petit Caron pour animer la soirée !

Les chefs quelques instants avant de démarrer le service …

Les chefs Michel Portos et Sergi Arola aident à l’envoie du plus du chef Jean-Baptiste Natali.

Les chefs Michel Roth et JB Natali

Emmanuel Mikhail responsable F&B de l’hôtel

Emmanuel Mikhail et Samantha Moreau, les organisateurs du festival 2019

Sacrée équipe de chef !

On ne fait pas la grimace chef Caron … le plat est super bon !

Dans la bonne humeur et la fraternité… c’est décidé plus de festival dans le monde avec des tensions ! … les chef Joël Césari et Michel Roth en action de rire !