Guide Michelin Floride – L’Atelier de Joël Robuchon décroche Deux Etoiles – 14 restaurants reçoivent Une Etoile

10 juin 2022  0  Non classé

 La première sélection du Guide MICHELIN Miami, Orlando et Tampa a été dévoilée aujourd’hui et distingue 14 restaurants d’Une Étoile MICHELIN, ainsi qu’un restaurant de Deux Étoiles MICHELIN.

« Cette première sélection démontre à quel point Miami, Orlando et Tampa regorgent d’adresses de qualité pour les gourmets du monde entier » a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN. « Ces chefs au talent incontestable et leurs équipes dévouées sont capables d’offrir des expériences culinaires à l’image de la variété de chacune de ces villes. Cette toute première sélection du Guide MICHELIN Miami, Orlando et Tampa nous fait découvrir le faste de Miami, l’histoire d’Orlando et l’époustouflante Tampa. Icones de la péninsule de Floride, ces villes savent ravir les papilles et proposent aux gourmets une offre gastronomique variée, entre cuisine du monde et saveurs typiques de la Floride. Nous sommes convaincus que les foodies locaux, tout comme les touristes, prendront plaisir à explorer cette destination sous un angle inédit : celui de la bonne cuisine. »

Les établissements Étoilés en 2022

L’Atelier de Joël Robuchon Miami, dirigé par le chef exécutif Alain Verzeroli, s’est vu attribué Deux Étoiles MICHELIN. Les commentaires des inspecteurs :« Le menu propose des plats de dégustation en petites portions, ainsi que des plats principaux ; mais laissez-vous tenter par le menu de saison. La savoureuse corbeille de pain se fait l’entrée en matière d’assiettes alléchantes telles que la Saint-Jacques poêlée accompagnée d’épices grillées. Le style symbolisant le Design District de Miami reste fidèle à la marque de fabrique de l’Atelier grâce à son comptoir et sa cuisine ouverte. »

Découvrez les restaurants ayant reçu une Étoile MICHELIN

Ariete (Miami, cuisine contemporaine) – Le repaire du Chef Michael Beltran sur Coconut Grove offre un accueil éblouissant avec un menu entremêlant les influences cubaines et françaises à la perfection.

Boia De (Miami, cuisine contemporaine)  – Impossible de manquer le point d’exclamation rose fluo qui surplombe l’entrée du restaurant. L’étonnement décrit tout aussi bien le menu des chefs Luciana Giangrandi et Alex Meyer que la créativité et la splendeur de leurs assiettes.

Cote Miami (Miami, cuisine coréenne/grill) – Le propriétaire Simon Kim et son équipe font preuve d’un impressionnant savoir-faire au sein de ce grill coréen au style remarquable, qui donne l’impression d’un sanctuaire dédié à la viande de bœuf maturée et marbrée visible dans une pièce adjacente.

The Den at Sushi Azabu Miami (Miami Beach, cuisine japonaise/sushi)- Niché dans l’hôtel Stanton South Beach, de l’autre côté de la salle de Sushi Azabu, dissimulé derrière une porte coulissante se trouve ce temple intime consacré aux sushis. Le poisson, dont les arrivages ont lieu plusieurs fois par semaine par avion, est assaisonné et dressé de façon minimaliste, souvent avec un simple coup de brosse de nikiri.

Elcielo Miami (Miami, cuisine colombienne) – Le menu propose un voyage culinaire traditionnel colombien dans une assiette moderne et spectaculaire. Le Chef Juan Manuel Barrientos, originaire de Colombie, est un artiste culinaire à la renommée internationale, avec une présence dans de nombreuses villes, notamment Washington, D.C.

Hiden (Miami, cuisine japonaise) – Ce lieu est effectivement bien caché en plein cœur du quartier animé de Wynwood. Le Chef Shingo Akikuni reste fidèle à la cuisine de tradition en important la plupart de ses produits du Japon. De sublimes tranches de thon, de succulentes crevettes botan et de généreuses portions d’oursins viennent sublimer un menu de dégustation parfaitement équilibré.

Le Jardinier Miami (Miami, cuisine française) – Avec un style impeccable dans les moindres détails, la salle met les saisons à l’honneur. Leur cuisine permet une expérimentation de saveurs intenses associée à des compositions astucieuses pour une expérience gustative riche et subtile.

Los Félix (Miami, cuisine mexicaine)  – Les clients sont transportés dans un voyage culinaire, avec pour guides, des serveurs disposant d’un savoir maitrisé sur la provenance de chaque ingrédient. Les derniers coups de cœur incluent les copieuses carnitas à la joue de porc avec sa myriade de sauces et le crudo de vivaneau aux copeaux de jicama et à l’aïoli d’avocat.

Stubborn Seed (Miami Beach, cuisine contemporaine) – Le décor industriel et chic du Stubborn Seed, ainsi que sa cuisine exposée derrière une vitre, en fait un lieu attrayant et épuré. Le Chef Jeremy Ford est prêt à exciter les papilles, et le meilleur moyen d’expérimenter sa créativité culinaire audacieuse et ambitieuse est de se laisser tenter par le menu de dégustation.

The Surf Club Restaurant (Surfside, cuisine américaine) – Situé dans le bâtiment emblématique élégamment restauré, aux côtés du Four Seasons, The Surf Club constitue l’endroit idéal pour la première aventure en Floride de Thomas Keller. Le grand atout de Thomas et son équipe, ce sont les sauces, à commencer par le crudo de Saint-Jacques à la sauce basilic et babeurre, suivi d’un homard du Maine Thermidor ingénieusement revisité, accompagné d’une sauce Américaine.

Capa (Orlando, grill) – Situé au Four Seasons Resort Orlando à Walt Disney World ; ce grill joue sur des notes espagnoles indéniables. Savourez de somptueuses tapas avant de déguster un délicieux plat principal, tel que le faux-filet grillé avec une sauce tamarin et piment ancho.

Soseki (Orlando, Fusion/sushi) – Ce minuscule établissement avec le Chef Mike Collantes à la barre illustre parfaitement la notion d’omakase dans la cuisine contemporaine : surprendre les clients. Le menu est mis à jour tous les mois en fonction des produits locaux de Floride auxquels le restaurant accorde une importance cruciale.

Kadence (Orlando, cuisine japonaise/sushi) – L’omakase débute avec des plats chauds et des sashimis frais. Bien que ces mets jouent avec les conventions, ils parviennent néanmoins à honorer les méthodes traditionnelles. Le rythme des sashimis est parfait avec des poissons comme la sériole du Japon et le cardeau hirame. Après avoir goûté les nigiris, tels que le vivaneau au citron et sel marin, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Knife & Spoon (Orlando, grill) – Ce concept du Chef John Tesar à l’intérieur du Ritz-Carlton Orlando à Grande Lakes, est l’incarnation du luxe. La marque de fabrique de son équipe est l’attention et le talent qu’ils apportent à ce grill contemporain habilement associé aux fruits de mer.

Les inspecteurs du Guide MICHELIN ont décerné des Bib Gourmands à 29 restaurants. Le Prix Spécial de la Sommellerie, en partenariat avec Wine Access, récompense Victoria James et son équipe de Cote Miami. Le Prix des Cocktails Exceptionnels, quant à lui, revient à Ruben Rolon, et les équipes de L’Atelier de Joël Robuchon Miami et Le Jardinier Miami.

La sélection 2022 des restaurants de Miami, Orlando et Tampa est disponible sur le site internet du Guide MICHELIN (guide.michelin.com) et sur l’Application gratuite du Guide MICHELIN :