Un jour, une bûche – Bûches et pâtisseries de Noël furieusement originales par Gérald Passédat, Cédric Grolet et Olivier Nasti

01 décembre 2020  0  MADE BY F&S

Les bûches se suivent et ne se ressemblent pas – Certains chefs jouent d’audace et de furieuse créativité pour marquer ce Noël pas comme les autres, ils mettent en scène leur identité, leurs fondamentaux de cuisine et de pâtisserie pas comme les autres. Des bûches et desserts qui parlent du terroir, véritables créations artistiques signées par des auteurs-artistes-artisans qui int retrouvé les gestes des artistes du marbre pour sculpter des œuvres dont nous ne pouvons que saluer la précision, la finesse et le réalisme.

GÉRALD PASSÉDAT & GUILLAUME VIALLONGA – une bûche qui invite la Méditerranée au dessert du réveillon avec le plus merveilleux des coquillages, l’oursin. Il pique certes mais d’amour et de délice, il se déguste sur les conseils du chef, en bord de rocher, à  la marseillaise. Celui qui maîtrise la Bouille Abaisse a créé avec son chef-pâtissier du Petit Nice à Marseille, Guillaume Viallonga, une bûche de Noël décapante, authentique chef d’œuvre qui montre la maîtrise des matières et la précision des gestes, un trompe-l’œil époustouflant,  « Oursin posé sur ses galets », criante de réalisme  – crème de marron, clémentine et chocolat abysse noir – en précommande. Le Petit Nice

 

 

CÉDRIC GROLET – il continue à nous surprendre et étonner, il a une création inépuisable. A découvrir, un Bonnet de Noël chocolaté, incroyable, original, magique, étrange… Certains disent que cette sculpture  ressemble à une méduse légère et aérienne, à une morille… Qu’importe, c’est là un travail d’orfèvre ! A découvrir et dévorer dans la boutique Cédric-Grolet Opéra

 

 

OLIVIER NASTI & JORDAN GASCO – LE CHAMBARD – Des champignons, rois des sous-bois, ramassés lors d’une promenade en forêt. Saisissant trompe-l’œil signé Olivier Nasti et le chef pâtissier Jodan Gasco – Une sculpture superbe  en édition limitée à commander ici.