Pudlo Alsace 2025-2026 : une région fidèle à elle-même, en mouvement constant

02 mars 2026  0  MADE BY F&S

Le palmarès du Pudlo Alsace 2025-2026, paru aujourd’hui confirme ce que les professionnels observent sur le terrain : l’Alsace demeure l’une des régions les plus structurées gastronomiquement, capable de conjuguer héritage et renouvellement.

Dans sa préface, intitulée Vive l’Alsace toujours nouvelle !, Gilles Pudlowski souligne cette capacité singulière à maintenir un socle solide tout en intégrant de nouvelles énergies. Les maisons de famille restent en place. Les grandes enseignes tiennent le cap. Les vins et les bières affirment leur identité. Parallèlement, une génération de chefs et d’artisans s’installe avec méthode.

Des figures confirmées comme Jean-Yves Schillinger, Olivier Nasti, Éric Westermann, Pascal Bastian ou Éric Girardin côtoient des profils en pleine ascension. Cette coexistence traduit une dynamique propre à l’Alsace qui se régénérer sans rupture.

L’édition 2025-2026 du Pudlo propose une cartographie complète du territoire : tables gastronomiques, Winstubs, tavernes à tartes flambées, brasseries contemporaines, bistrots d’aujourd’hui, auberges historiques. Elle distingue également les artisans pâtissiers, boulangers, charcutiers, hôteliers qui participent activement à l’identité culinaire régionale.

Voici le palmarès des Trophées Pudlo 2025-2026 :

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Pudlo Alsace 2025-2026

Chef de l’année :

Jean-Yves Schillinger – JY’S (68)

Révélation de l’année

Nicolas Laurent – La Charrue Sand (67)

Transfert de l’année

Chatchaï et Kriangkai Klanklong – L’Orchidée, Ensisheim (68)

Hôtesse de l’année

Alison Roth – Au Bœuf (67)

Winstub de l’année

Alexis Albrecht – Au Coin des Pucelles (67)

Bistrot de l’année

Sébastien Schmitt et Christian Matt – La Cave (67)

Brasserie de l’année

Chére Amie – Diabolo-Poivre (67)

Aubergiste de l’année

Éric Girardin – La Maison des Têtes (68)

Accueil de l’année

Au Vieux Moulin – Lauterbourg (67)

Table étrangère de l’année

Manon Nasti et Lucas Di Palma – Ma Maison (68)

Pâtissier de l’année

Nicolas Multon – Comptoir Gastronomique (67)

Jeune chef de l’année

Guillaume Kassel – Au Vieux Moulin, Graufthal (67)

Jeune chef de l’année

Constant Meyer – Bistrot Coco (67)

Salon de thé de l’année

Élodie Klugesherz – Pâtisserie Klugesherz (67)

Boulanger de l’année

Olivier Nasti – Levain (68)