Chocolat – Exposition annoncée – « L’Oeuf, de Mains de Maître » – Galerie Thorigny, du 18 avril au 8 Mai, sur une idée originale de Frédéric Bau

Ainsi vont défiler en majesté une armée d’oeufs, 52 exactement – signés d’artisans du chocolat et d’artistes de la peinture, de la céramique, en bois, en métal… – qui vont se présenter sous leurs meilleurs atours chocolatés. Ils sont tous créations uniques, tous exceptionnels.

34 artisans : Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, Oriol Balaguer, Maxence Barbot, Michael Bartocetti, Philippe Bernachon, Nicolas Bernardé, Stéphane Bonnat, David Briand, Matthieu Carlin, Frédéric Cassel et Steven Gérault, Nicolas Cloiseau, Jean-Christophe Crosnier et Pierre Andrieux Remondet, François Daubinet, Fabrice David, Marc Ducobu, Yann Duytsche, Christophe Felder et Camille Lesecq, Hasnaâ Ferreira, Johann Giacchetti, Fabrice Gillotte, Cédric Grolet, Vincent Guerlais, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Quentin Lechat, Stéphane Leroux, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Olivier Ménard et Emmanuel Ryon, Nina Métayer, Nicolas Paciello, François Perret, Enric Rovira – ont été rejoints par  17 artistes  : Catherine Arniac, Laurent Badier, Aurélien Bailly, Bruno Catalano, Isabelle Chapuis et Duy Anh Nhan Duc, Jean-Michel Duriez, Grant et Erin Garmezy, Vivien Grandouiller, Serge Guarnieri, Marianne Guély, Christine Lambert, Jean-Bernard Lassara, Pascal Oudet, Simone Pheulpin, Patrick Roger, Patrick Rougereau, Thomas Segaud.

L’exposition se déroule sous le parrainage de Patrick Roger, sculpteur chocolatier, sculpteur de matières. Patrick Roger, Maître Chocolatier-sculpteur, Meilleur Ouvrier de France, électron libre qui travaille en virtuose le chocolat mais aussi l’acier et le vin, vit dans un monde où règnent l’art sous toutes ses déclinaisons, la poésie, le rêve et l’imaginaire. Artiste chocolatier de l’extrême qui ne rentre dans aucune école, il est libre comme l’air, libre de sculpter des oeuvres gigantesques, libre d’élever du vin en amphore, libre de quitter le monde du chocolat pour explorer des ailleurs qui le fascinent, se jeter dans l’inconnu, tailler des formes indéfinissables, mouler le métal avec panache comme il moule avec précision des pralinés et des ganaches. Création après création, il  éléve au rang d’art cette matière capricieuse et captivante.

L’expo se tient sous l’égide de Pierre Hermé,  pâtissier-chocolatier. Avec “le plaisir pour seul guide”, le Picasso de la Pâtisserie invente son propre univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Créateur inspiré, Pierre Hermé bouscule les traditions du métier. Son travail et son audace en font un nom incontournable de la gastronomie française. Élu Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants en 2016, le pâtissier-chocolatier met sa maîtrise technique, son talent et sa créativité au service du plaisir de tous les gourmands.

L’expo est née sur une idée et une mise ne scène épurée, frugale et durable de Frédéric Bau, pâtissier français, explorateur du goût, aussi auteur, animateur d’ émissions culinaires, conférences, talk show, à travers le monde.  Frédéric Bau est un incontournable de la scène gastronomique sucrée – Chef-pâtissier, expert du chocolat, artiste & artisan – Directeur et fondateur de l’ École du Grand Chocolat Valrhona, une maison dédiée au chocolat. Fin connaisseur et amoureux sincère et fidèle du chocolat, Frédéric Bau a mis un point d’honneur à rendre l’art du chocolat accessible à tous. Chocolaphile assurément, gourmand furieusement. il a rejoint après avoir remporté le  titre de Meilleur Apprenti de France, Pierre Hermé « avant je faisais des gâteaux, avec Pierre Hermé, je devins pâtissier ». 1987, entrée chez Valrhona… En 2017, il met en place « De Main de Maître », un cycle de conférences et de démonstrations inspiré de techniques artistiques, pour partager sa vision du processus créatif avec les clients privilégiés Valrhona et les professionnels de la gastronomie du monde entier. Visionnaire de la gourmandise raisonnée, il est désormais chargé d’explorer de nouveaux territoires chocolatés pour imaginer l’avenir de Valrhona.