Premières Truffes… le tour des cuisines des chefs, de Paris à San Francisco …
En quelques jours toutes les grandes tables ont reçu la première truffe fraîche.. L’arrivée la Tuber Melanosporum annonce l’ouverture de la période des fêtes de fin d’année, les amateurs de truffes sont ravis, les chefs aussi, ils vont pouvoir régaler leurs clients avec leurs meilleures recettes.
Il vous faudra compter minimum 900 euros le kilo pour recevoir les premières truffes françaises, elles sont déjà matures, la chair ferme et le parfum bien présent. Encore deux ou trois semaines et elles seront parfaites, indiquait ce matin un grand chef.
C’est assez impressionnant de voir les truffes arriver dans les plus grands restaurants du monde, en fait l’attrait pour ce produit rare est mondial, c’est assez unique dans le panel des produits que propose notre planète.
JOEL ROBUCHON – Truffes à Macao
LE GRAND RESTAURANT – Jean-françois Piège
PAUL BOCUSE … Lyon capitale de la gastronomie
STÉPHANIE LE QUELLEC – Râper toujours râper .. mais au dernier moment
ALAIN PÉGOURET – Truffes et cèleris chez Laurent à Paris
STÉPHANE MODAT – Même à Quebec
DOMINIQUE CRENN – Une intruse avec de la truffe blanche !
THIBAUT CHIUMENTI – Hong Kong truffles
THOMAS KELLER – À vous de choisir, blanche ou noire ?
LE BEAUMARLY – Paris
L’ATELIER ROBUCHON – Montréal
ANTOINE WESTERMANN – Le Drouant Paris
La truffe est en piste chez @drouant_paris et c’est le @chefwestermann qui les cherche… Stay tuned 👌🏻 . .
CRISTAL ROOM BACCARAT – Paris
LAURENT POURCEL – Terminal#1 fin de voyage pour les truffes de Haute Provence
ALEXANDRE MAZZIA – Les truffes sont arrivées jusqu’à Marseille
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