Découvrez les finalistes du S. Pellegrino Young Chef pour la région Nord-Ouest Europe – 8 chefs français engagés

14 juin 2019 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

L’École ALMA a enfin dévoilé les finalistes régionaux du S. Pellegrino Young Chef !

L’attente est terminée ! Après un rigoureux processus de sélection les noms des finalistes du prestigieux concours S.Pellegrino Young Chef 2019-2020 ont été enfin dévoilés.

Les 135 talentueux candidats qui se battront pour le titre de meilleur jeune chef du monde ont été choisis par l’ALMA – l’école internationale de cuisine italienne, qui a évalué chacun des plats signatures selon 3 critères : les compétences techniques, la créativité et les convictions personnelles.

Conformément aux nouvelles règles de cette année visant à favoriser l’égalité des sexes, pour cette édition chaque groupe de finalistes régionaux a été composé à chaque fois que possible d’au moins trois femmes sur les dix finalistes pour chaque région. Comme les fois précédentes, tous les candidats seront ensuite accompagnés d’un chef mentor qui leur sera désigné et qui les soutiendra tout au long de la compétition.

Aujourd’hui, F&S vous dévoile les noms des jeunes chefs qui disputeront les finales pour la région dont la France fait partie – Nord-Ouest de l’Europe- ainsi que leurs plats signatures.

Découvrez-les ci-dessous :

Alexandre Alves Pereira– Sous chef, « Lasserre » – Paris, France

Plat : Green Asparagus – Sardine – Ground Ivy

Evens Lopez– Chef de partie, « Le Louis XV – Alain Ducasse a l’Hotel de Paris » – Monte Carlo

Plat : Homard Bleu Tiède, Pain De Blé Truffier Goût Marin Et Artichaut Farci

Florian Braissand– Chef, « Restaurant L’Estrade » – Aix Les Bains, France

Plat : Lavaret In Black Garlic Crust, Asparagus And Chard, Stuffed Morels With Ramps, Confit Shallot, Chignin Bergeron Wine Sauce

Guus Goossens– Sous chef, « Sir Kwinten » – Lennik, Belgique

Plat : West-Flemish Red Beef With Structures Of Celeriac, Mushrooms And Onions

Laura Pelou– Sous chef, « L’Univers » – Villeneuve d’Aveyron, France

Plat : Œuf Confit, Aligot en Pétale et Brioche Feuilletée

Nicolas Pierson– Chef, « Bacco » – Genève, Suisse

Plat : Thon Fumé / Garnitures Végétales / Jus Anisé Bonite

Olive Davoux– Chef, « Sur Mer » – Paris, France

Plat : Sea Bass Carpaccio, Mandarine Purée, Cape Gooseberries, And Jerusalem Artichoke Chips

Vivien Rouleaud– Chef de partie, « Le Chabichou » – Courchevel, France

Plat :Beginning Of Spring…Squab Returns!

Yanis Ait Yahoui– Chef, « La Ruche Elysee » – Paris, France

Plat : Distilling Cod And Leek In His Natural Bed

Yurika Kitano– Chef, « Margo » – Paris, France

Plat : Spring Is Everywhere With Normandy

Le jury sera assez exceptionnel puisque composé des chefs Anne-Sophie Pic, chef du restaurant triplement étoilé Pic à Valence, présidente et mentor du finaliste, de David Martin, du restaurant La Paix à Anderlecht (Belgique) et de Heiko Nieder, chef du Dolder Grand à Zurich (Suisse), qui jugeront les plats de ces 10 candidats le 9 octobre prochain. Le gagnant entrera en compétition avec les finalistes des 11 autres régions du monde et défendra les couleurs de sa zone géographique lors de la grande finale mondiale programmée pour 2020 à Milan.