Alain Ducasse :  » Si il a plus de plaisir à cuisiner sans étoile, il a raison, c’est sont choix, sa plus grande liberté.  » par rapport à Sébastien Bras

15 octobre 2017  0  Chefs & Actualités

 Alain Ducasse s’exprime sur Le Parisien TV sur le choix du chef Sébastien Bras de quitter le Michelin,  » Si il est plus heureux de cuisiner sans étoiles, il a raison, c’est son choix, sa plus grande liberté. Et j’apprécie ce choix, c’est son choix et rien ne lui a été imposé.  » 

«  Il a décidé de prendre son destin en main, il a certainement vu son père avec la charge et la pression des clients …  » et d’ajouter  » le plus important c’est les clients satisfaits, c’est ça qui fait le buzz et c’est ça qui fait fonctionner les restaurants, il y a plein de gens qui n’ont pas d’étoile et qui sont d’excellents artisans… « 

Le 1 er octobre sur le plateau de – 19hDimanche – de Laurent Delahousse sur France 2, à chaud le chef Ducasse exprimait  » ne pas approuver cette décision, car beaucoup de jeunes chefs rêvent encore d’avoir trois étoiles « , mais entre-temps et après réflexion le chef a dû changer d’avis… comme quoi la sagesse a toujours le dernier mot !