Passedat, Frechon, Donckele et Lignac – Quatuor de chefs solidaires pour les paysans de Provence/Alpes

12 mai 2022  1  F&S LIVE

Ils se sont réunis à trois chefs, chacun détenteur de 3 étoiles au guide Michelin, pour célébrer et supporter les paysans de « Solidarité Paysans Provence Alpes« , le repas caritatif se déroulait au restaurant « La Petite Plage » à Saint-Tropez (Groupe Annie Famose) en fin de semaine dernière.

C’est dans le cadre de la clôture de l’évènement «  Les chefs Célèbrent Les Producteurs  » qui se déroulait à Saint-Tropez le week-end dernier, que le chef parisien Arnaud Donckele (Plénitude à La Samaritaine Paris), Gérald Passédat (Le Petit Nice à Marseille), le Tropézien d’adoption Éric Frechon (La Petite Plage) auxquels s’est ajoutée la star de M6, le pâtissier Cyril Lignac, sont passés derrière les fourneaux pour régaler les gastronomes.

Particularité de la salle de restaurant du restaurant La Petite Plage, outre le fait que la carte est signée par le chef Éric Frechon, le sol du restaurant est recouvert de sable fin.

Au Menu :

Le chef Arnaud Donckele a proposé : « Une barigoule de la Piboule. Sorbet des premières tomates Varoises, Herbes potagères cueillies par notre herboriste Bodo  » ( ci-dessus )

Gérald Passédat a présenté le plat suivant :  » Suc de roche et favouille safranée, daurade de ligne « 

Éric Frechon a proposé :  » Côtelette d’agneau de l’arrière pays à l’harissa, confit de légumes d’été de nos producteurs « 

Suivra ensuite le dessert réalisé par le chef Cyril Lignac : « Quelques fruits rouges, meringue et crème légère à la vanille de Tahiti«