Marrakech – Azalai Urban Souk – La table Beldi-Chic du chef Faiçal Zahraoui dans le quartier de Guéliz

20 décembre 2022 0 F&S LIVE

Les vacances de Noël ont démarré, vous êtes nombreux à rejoindre vos familles, mais aussi nombreux à partir au ski où à l’étranger… F&S était à Marrakech il y a quelques jours pour le grand rassemblement de La Liste 1000 et des Escoffiers Maroc, l’occasion pour nous de vous divulguer quelques adresses de la ville rose que nous avons essayés.

Après l’épellent restaurant La Famille, continuons à vous transmettre nos plus belles adresses dans la ville rose de Marrakech, les adresses qui vous amènent dans l’univers dépaysant d’un pays aux milles ressources. Oublions les palaces, les luxueux hôtels et les faux restaurants gastronomiques, rendez-vous dans l’authenticité d’une cuisine locale faite de bons produits.

AZALAÏ URBAN SOUK est une adresse quelque peu confidentielle, connue par les résidants à Marrakech, au coeur du quartier de Guéliz, ce mini restaurant ne ressemble à aucun autre, c’est une adresse que l’ont se partage entre initiés.

L’étroitesse du site est surprenante, vous pénétrez dans un long couloir qui vous amène vers les petites salles de restaurant.

Ici en plein coeur de ville active, vous découvrirez ce jardin d’hiver, avec calme et sérénité, un lieu qui vous coupe le temps d’une repas du brouhaha extérieur.

La première salle est située dans une première galerie, c’est merveilleusement organisé, et plein de charme., les assises basses et le petites tables sont très conviviales, on est à la campagne.

La note est donnée lorsque vous passez à table, les matériaux sont Beldi ( comme à la ferme ) tout est chiné ici dans la région.

Le chef sur place Faiçal Zahraoui est sans doute l’un des chefs cuisiniers marocain parmi les plus doués de sa génération, il a fait ses classes à l’école hôtelière de Mohammedia, puis de s’engager dans les arts culinaires EPCIME en France. Véritable étoile montante de la gastronomie dans le royaume, il a remporté une flopée de distinctions internationales.

Les prix sont très raisonnables, la carte change régulièrement en fonction des produits du marché.

En 2012, le chef Faiçal Zahraoui, fait partie de la sélection Bocuse d’Or Afrique. En 2014, il décroche la médaille d’or au Dubaï World Hospitility Championship. En 2017, il rafle le prix de la créativité et la 1ére place au classement général du concours des pâtissiers à la 22éme Fête de la Francophonie en Chine. En 2017, il remporte le prestigieux prix Gault et Millau dans la catégorie « Jeunes Talents, les grands de demain« . Quelques mois plus tard, à Washington, il remporte le prix du jury de « DC Embassy Chef Challenge » et en 2019, il rafle un 2éme prix dans ce même concours mettant en compétition des chefs cuisiniers venus des quatre coins du monde indique le site internet du restaurant.

Après avoir réalisé une très beau parcours dans le « Top Chef Monde Arabe », Faiçal Zahraoui est aujourd’hui à la tête du restaurant Azalaï, il y exécute une cuisine originale et de goût, un régal pour le palais et les yeux.

Laissez vous guider par la maitresse de maison, elle vous conseillera les meilleurs cocktails de fruits detox du moment, comme ce jus de grenade frais, ou cette citronnade.

La deuxième salle de restaurant est toute aussi réduite, mais tout aussi agréable, d’autant que vous pouvez profiter des produits en vente dans la partie boutique qui meuble l’espace.

Au fond, la mini cuisine, où l’équipe s’active en direct, c’est très bien réalisé et emménagé.

Pour démarrer le pain local à la semoule et le fromage Beldi ( fromage de chèvre frais produit localement ), un régal, surtout arrosé d’une huile d’olive douce et fruitée.

Découvrez ci-dessous les plats dégustés ce jour là au restaurant Azalaï, le chef y sert une cuisine inventive et intuitive, en totale liberté il combine les saveurs locales toujours rehaussée d’une touche créative souvent inspirée d’Asie.