Le chef Alessandro Governatori prend du grade au Petit Nice à Marseille

07 août 2026  0  F&S LIVE

Alessandro Governatori nommé chef exécutif du Petit Nice aux côtés du chef trois étoiles Gérald Passédat

Marseille – Du mouvement dans les cuisines du Petit Nice. Gérald Passédat vient de confier le poste de chef exécutif à Alessandro Governatori, une nomination qui s’inscrit dans la continuité puisque le chef évolue depuis maintenant sept ans au sein de la maison marseillaise.

Installé face à la Méditerranée, posé sur les rochers de l’anse de Maldormé, Le Petit Nice est l’une des grandes signatures de la gastronomie française. Gérald Passédat y a construit une cuisine profondément méditerranéenne, tournée vers les poissons, les coquillages, les légumes et les parfums du Sud, une identité singulière qui lui a permis de décrocher trois étoiles Michelin en 2008.

Alessandro Governatori connaît donc parfaitement la maison et sa philosophie. Durant sept années passées dans les cuisines du Petit Nice, il a progressivement évolué aux côtés de Gérald Passédat, s’imprégnant de son univers culinaire et de son approche très particulière de la Méditerranée, notamment autour du travail des poissons, des jus et des bouillons.

Sa nomination comme chef exécutif apparaît ainsi comme la suite logique d’un parcours construit dans la durée. Plutôt que de faire appel à une personnalité extérieure, Gérald Passédat a choisi de faire confiance à un cuisinier formé à l’ADN de la maison et qui en maîtrise aujourd’hui les codes.

Pour Alessandro Governatori, c’est désormais une nouvelle étape : accompagner Gérald Passédat dans la direction quotidienne des cuisines, encadrer les équipes et assurer la continuité de l’identité culinaire de cette institution marseillaise triplement étoilée. Une promotion interne qui confirme aussi une réalité souvent discrète dans les grandes maisons : derrière les chefs médiatiques se construisent des parcours de cuisiniers qui, année après année, prennent davantage de responsabilités. Alessandro Governatori est désormais l’un des visages de cette nouvelle génération au Petit Nice.

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