Le chef Adrien Cachot planche actuellement sur son premier livre qui mêlera « des petites histoires et des recettes »

15 février 2021 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Le quotidien Le Monde consacre un long papier au chef Adrien Cachot, le phénomène Top Chef bouscule les codes établis de la gastronomie française, mais aussi celui de l’intérêt de la presse envers les chefs. Quel chef aurait pu imaginer il y a encore 20 ans disposer d’autant de focus dans les grands quotidiens ?… et notamment dans Le Monde, où seul le journaliste Jean-Claude Ribaut qui a animé une rubrique gastronomique pendant 25 ans appliquait une sélection drastique presque exclusivement réservé au seuls grands étoilés.

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Le lévrier italien s’est installé sur le canapé avec l’aisance de l’habitué. De l’autre côté de la table basse, Adrien Cachot l’interpelle. « Voyou, Voyou, Voyou, laisse la place ! » Le gracile animal obtempère, contourne le saucisson et les deux bières pour se lover dans les bras de son maître, contre son tee-shirt Iron Maiden où un squelette dresse un doigt d’honneur brûlant.

La diffusion de « Top Chef » a repris le 10 février et cela fait un an qu’Adrien Cachot est sorti des ténèbres de l’anonymat. En 2020, il a perdu la finale de la onzième saison mais a gagné le cœur des Français, charmés par son air nonchalant, son imperméabilité aux conseils de chefs capés, sa propension à cuisiner des tripes plutôt que du homard. Le petit deux-pièces parisien où on le rencontre est plutôt modeste lui aussi, les courants d’air pénètrent les murs ; les vêtements envahissent le couloir, les livres tapissent le bureau, les jouets du chien colonisent le rangement fixé à la porte.

« Je ne m’attendais pas à cette cote de sympathie », explique Adrien Cachot. La production de l’émission non plus : « Elle pensait que j’allais être détesté, catégorisé parisien. Tout ça parce qu’on m’a demandé de sourire, et que je n’ai pas souri. Parce qu’on m’a dit de dire “vous” à Paul Pairet [chef 3 étoiles] et que je ne l’ai pas fait parce qu’il me tutoyait. » Après la diffusion, la production s’est excusée de l’avoir jugé hautain, ajoute Adrien entre deux gorgées de bière. …/…. pour lire l’article en intégralité cliquez ICI

Ce qu’il faut retenir

Un livre de recette à venir …

On apprend dans l’article que le chef consacre actuellement son temps à écrire livre de cuisine qui comportera des recettes et des histoires : « Je n’ai que 31 ans, ça n’a pas de sens de faire un livre à cet âge. Mais bon, j’ai deux ou trois petites choses à raconter en cuisine. Et puis, ce n’est que de la cuisine, ce n’est pas compliqué. Mais c’est compliqué en même temps. »

Le guide Michelin oui, mais BOF …

Adrien Cachot c’est exprimé sur le guide Michelin : « Si tu ne penses qu’au Michelin, tu te fais énormément polluer. Même si ça me ferait très plaisir d’être étoilé et que ça apporte 30 % de clientèle en plus, ce n’est pas une priorité, je ne travaille pas pour ça. » Pour décrocher trois étoiles ? « Oui, deux ça suffit. » Il sourit.

Bordeaux, une ville loin d’être passionnante

Le chef ne garde pas forcément une belle image de Bordeaux, il est né et à grandit dans sa banlieue proche : « « Bordeaux, c’est beau, mais comment vivre une vie passionnante dans une ville qui ne l’est pas ? ».

Il a toujours eu une forte envie de liberté

Dès son adolescence, règne en lui une forte envie de liberté : « Taguer des trains, des murs et des autoroutes, jouer au foot, jeter des cailloux, faire exploser des pétards. J’ai jamais manqué de rien, à part d’un peu d’argent, mais c’est un détail. »

Faire ce métier, mais jusqu’à une certaine limite

Le chef annonce déjà la couleur, à 50 ans il sortira du jeu … : « Le haut niveau, c’est dur. Et je suis loin d’être bon, donc, ça va être très dur. Mais je ne ferai pas ça toute ma vie. A 50 ans, j’arrête la cuisine. C’est un métier pour lequel il y a une date de péremption, comme les joueurs de foot. »