« Green Meals » – Veolia France et Konbini font partager les recettes de chefs – premier en ligne Vivien Durand

26 décembre 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

  Veolia France s’associe à la plateforme Konbini pour diffuser des recettes de chefs  festives et écologiques, la première par le chef étoilé de la région Aquitaine Vivien Durand.

 

Retrouvez les explications ci-dessous par le quotidien régional Sur-Ouest… mais aussi la première vidéo …

Vivien Durand livre les secrets du kabu à cru, son bouillon de tiges et de fanes et ses châtaignes du Pays Basque

Le groupe Veolia lance, en collaboration avec le site Konbini, une mini-série en trois épisodes, « festive, savoureuse et engagée autour de la gastronomie » : « Green Meals ». Ce concept gourmand invitera à découvrir la cuisine de fêtes sous un nouveau jour, et viendra partager recettes, trucs et astuces pour protéger l’environnement tout en se régalant. 

Trois chefs seront invités devant la caméra pour partager leurs initiatives écologiques et les nouveaux modes de consommation qu’ils appliquent chaque jour derrière leurs fourneaux. Avec bien sûr le détail de leurs recettes exclusives et savoureuses, à refaire chez soi, entre amis ou en famille !

Étoilé au « Michelin » – Le premier épisode de la websérie met en scène le chef bordelais Vivien Durand depuis les cuisines du Prince Noir. L’établissement, en plus de son étoile au guide Michelin, s’est vu délivrer l’étoile verte du guide (gastronomie et écologie) : 90% de produits bio et locaux, réduction des déchets, tri sélectif, disparition des cartons d’emballage, maîtrise des dépenses énergétiques, utilisation exclusive de produits écologiques pour le nettoyage, savon bio local à disposition des clients, etc.

Dans l’épisode, le chef Vivien Durand sert un plat petit budget pour le portefeuille et bon pour la planète : le kabu à cru, son bouillon de tiges et de fanes et ses châtaignes du Pays Basque. Une recette qui tourne également autour de l’eau du robinet, un ingrédient indispensable et écologique de la cuisine de tous les jours.