Croisière Gastronomique en Méditerranée pour le chef Marc Haeberlin sur la Compagnie Ponant

27 mai 2022 0 F&S LIVE

Le chef Alsacien était pour quelques jours en croisière en Méditerranée pour la compagnie maritime Ponant, un fabuleux voyage au plus près des plus merveilleux sites qui bordent les côtes vers l’Italie, et la Croatie.

Dans son voyage sur le paquebot Lycrial Ponant, le chef étoilé de L’Auberge de L’ill à Illahausern n’était pas venu seul, à ses côté le chef pâtissier Pierre Hermé et le meilleur sommelier du monde et MOF Philippe Faure-Brac.

Cette croisière était réalisé en partenariat avec le magazine » Cuisine et Vin de France « , l’occasion pour le sommelier d’animer quelques dégustations de vins pour les passagers, et notamment de belles sélection de vins italiens et d’apprécier le savoir faire et l’art de vivre à la française de la compagnie Ponant.

« Riche de son histoire et des cultures qui la bordent, la Méditerranée regroupe des sites uniques et témoigne d’un art de vivre incomparable. Une croisière en Méditerranée est l’occasion de se plonger au cœur de cette diversité des plus enrichissantes. » indique la compagnie de croisière Ponant.

Le sommelier Philippe Faure-brac

Le bateau est parti de La Valette sur l’île de Malte en destination de la Sicile, avant de prolonger par Otranto en Italie, puis de continuer vers la Coatie par Dubrownik et sans oublier le Montenegro et Venise.

Le chef Pierre Hermé, ébloui par la qualité des poissons qui arrivent sur bateau.

Ci-dessous la traditionnelle photo avec le Capitaine du Bateau.

Venise … superbe et incontournable destination pour les croisiéristes.

Présentation des plats du dîner de gala réalisé par le chef Marc Haeberlin.

Au menu du dîner de gala le 22 mai dernier, le chef Marc Haeberlin a notamment proposé sa célèbre Cassolette de quenelle de sandre au Riesling et cresson, mais aussi son tournedos de pigeon au chou et foie gras.