Entretien avec le chef du restaurant Études, à Aix-en-Provence
Il y a ceux qui veulent marquer leur époque et ceux qui veulent en extraire quelque chose d’irréductible. […]
À Londres, le chef doublement étoilé signe une carte entre Brésil et Italie
Ode au Brésil dont il vient, et à l’Italie où il a vécu, la table Da Terra du chef Rafael Cagali distille sa touche particulière sur l’est de Londres, […]
Par un lundi chaud, à Garons. Le soleil brille sur la Maison Alexandre.. Un léger mistral fait danser les pins du parc.10 heures 30, heure idéale pour retrouver dans le jardin les chefs invités par Monique et Michel Kayser, […]
Food&Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux…
Au sein de l’un des plus beaux hôtels de Normandie, […]
Cambodge – Restaurant Embassy à Siem Reap : Cuisine khmère haute couture par la cheffe kimsan Pol
À deux pas des temples d’Angkor, dans une ruelle discrète de l’ancien quartier français de Siem Reap, […]
Jean-Georges Vongerichten, l’Italie en majesté à La Mamounia
À Marrakech, dans l’enceinte mythique de l’hôtel Palace La Mamounia, le chef Jean-Georges Vongerichten ajoute une nouvelle corde à son arc déjà impressionnant : une table italienne. […]
OSAKA 2025 – Osaka, entre futurisme assumé et douceur nippone, accueille l’Exposition universelle 2025 sur l’île artificielle de Yumeshima – littéralement, « l’île du rêve« . […]
Food&Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux…
Beef Lodge – Christophe Cote […]
Pas de belle table, pas d’assiettes gourmandes sans le savoir-faire français. Toute cette créativité symbolise encore une région qui vit au rythme du beau! Dans l’est de la Moselle, […]
Dans les coulisses du Ve chapitre des Disciples Escoffier Maroc, une table ronde s’est tenue comme un acte de lucidité autant que de projection : comment faire rayonner durablement la cuisine marocaine dans le monde ? À première vue, une ambition aussi noble que familière. Mais à y regarder de plus près, ce n’est pas d’un plan de communication qu’il s’agissait, mais d’un nécessaire aggiornamento. Car, à force d’être fière de son patrimoine, n’en vient-on pas à oublier de penser à l’avenir ?
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (22)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (557)
