Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]
« 1997 : Ann Cooper publie un livre qui dérange. 2025 : ses constats résonnent encore. Dans une industrie où le talent devrait primer, les cuisines professionnelles restent le théâtre de dynamiques de pouvoir archaïques. […]
Il est souvent reproché au guide Michelin de laisser trop de place aux chefs hommes et de ne pas décerner assez d’étoiles aux chefs femmes. Il faut dire que jusqu’à encore une décennie le nombre de chefs hommes était plus important que les chefs femmes, […]
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]
Cette nouvelle a bouleversé le monde de la gastronomie internationale, pas très connue en France, elle était pourtant une des actrices de la scène culinaire mondiale, originaire des Philippines elle comptait vraiment dans l’univers des grands chefs. […]
Le chef Danois Rasmus Munk connu pour son extravagante cuisine a participé hier soir aux côté du MOF Christophe Raoux ( chef étoilé du Royal Champagne Hôtel & […]
Romain Meder – Il a été longtemps un des lieutenants du chef de cuisine Alain Ducasse, on a même pensé à un moment qu’il serait celui qui était destiné à succéder à l’emblématique chef aux multiples étoiles. […]
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Gastronomie française à l’étranger : pourquoi l’érosion continue ?
Il fut un temps où ouvrir un restaurant français à l’international relevait d’un challenge de prestige pour un chef étoilé. […]
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (188)
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Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (29)
