Rendez-vous était pris au début du mois de janvier pour découvrir enfin le nouvel établissement Locavore NXT situé sur l’île de Bali à l’extérieur de la ville de Ubud. Ici les chefs Eelke Plasmeijer et Ray Adriansyah sont des héros, […]
Questionnaire Culinaire à… Alexandre Caillaud
Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux. […]
La presse en fait l’écho ce jour, l’entrepreneur parisien Laurent de Gourcuff qui règne sur une grande partie des restaurants les plus branchés de la capitale avec le Groupe Paris Society (propriété de Accor Group depuis décembre 2022) écope de 24 mois de prison avec sursis. […]
“Andre’s home coming” – C’est un grand évènement culinaire que va connaître Singapour au mois de mars prochain, le retour ( certes éphémère ) du chef André Chiang pour 10 jours au légendaire Hôtel Raffles. […]
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]
F&S suit depuis fort longtemps le travail de la table Locavore à Ubud au cœur de l’île de Bali, sur place le duo de chefs néerlando-indonésiens composé d’Eelke Plasmeijer et Ray Adriansyah a créé son propre univers culinaire inspiré et immergé dans la jungle sauvage qui habille une grande partie du centre de l’île. […]
C’est un des succès incontestables des dernières décennies dans les stations de ski françaises, Luc Reversade qui a imaginé et développé les restaurants et lounge « La Folie Douce » en 1981 est aujourd’hui à la tête d’un concept qui fonctionne et qui n’a cessé d’évoluer. […]
900 employés, 1200 boutiques présente dans 450 stations de ski, et de nombreux restaurants, plages et bars branchés dont certains sont supervisés par le chef Éric Frechon. Le JDD du week-end dernier a consacré un papier sur l’exceptionnelle réussite de Annie Famose ex championne de ski qui s’est fait une lumineuse place dans la restauration ( une quarantaine d’adresse ). […]
Premier grand dîner ce week-end à Collonges au Mont d’Or à la Maison Bocuse dans le cadre des festivités des 100 ans du restaurant Paul Bocuse. Pour cette première et prestigieuse célébration de l’anniversaire, […]
Dans la restauration en France, il faut se méfier de tout ce qui brille, car même si la gastronomie est la branche de la restauration la plus médiatisée, la plus clinquante, […]
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (188)
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (38)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (45)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (557)