Il y a un an jour pour jour disparaissait Monsieur Paul

19 janvier 2019  0  Non classé

 C’est le 20 janvier dernier que disparaissait  » Monsieur Paul « , Paul Bocuse avait 91 ans, le chef a consacré toute sa vie à la reconnaissance de la gastronomie dans le monde, il restera à jamais celui qui a fait sortir les chefs de leurs cuisines.

C’est 6 jours plus tard, le 26 janvier que le monde entier de la gastronomie se retrouvait à Lyon pour adresser un dernier hommage à  » Paul des Bords de Saône  » comme il aimait se qualifier, plus de 1500 de grandes toques habillaient la Cathédrale Saint-Jean et accompagnaient le chef vers sa dernière demeure. Un moment d’intense émotion qui marquera à jamais l’histoire de la cuisine française.

Paul Bocuse était né le 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon, ce sont ses trois étoiles au Guide Michelin obtenues en 1965 qui l’ont propulsé en haut de l’affiche, il les conservera jusqu’à son dernier jour, soit pendant 53 ans, il est toujours considéré comme le plus grand chef cuisinier du XXᵉ siècle. 

Beaucoup de chefs confiaient à F&S cette semaine penser encore souvent à lui, le chef avait mis sur un tremplin de nombreux talents, en plus il était toujours de bons conseils, et savait tendre l’oreille à qui le méritait.

Il aimait profondément les gens, il aimait ceux qui font des efforts pour arriver, il aimait ceux qui ont du savoir-faire, il aimait ses fournisseurs, des équipiers, il aimait son métier, il aimait la tradition mais savait s’intéresser aux nouveautés, c’était un homme profondément humain.

Paul Bocuse c’était une famille, c’était une tribu, c’était une saga, c’était une belle réussite, c’était une mémoire, c’était l’amitié indéfectible, … c’était un homme unique comme il en existe peu.

Lors du Sirha qui démarre à Lyon à la fin de la semaine prochaine et surtout au moment du Bocuse d’Or beaucoup de chefs lui rendront hommage, à F&S nous tenions aussi à saluer l’artiste.