Air France embarque les cheffes Claire Heitzler et Nina Métayer pour faire voyager la pâtisserie française

25 septembre 2026  0  F&S LIVE

La compagnie aérienne Air France continue de faire de la gastronomie l’un des marqueurs de son identité à bord. Et lorsqu’il s’agit de terminer le repas sur une note sucrée, la compagnie française a choisi deux figures de la pâtisserie contemporaine : Claire Heitzler et Nina Métayer. Deux cheffes, deux univers et deux cabines pour porter les couleurs de la pâtisserie française à plusieurs milliers de mètres d’altitude.

Les deux cheffes pâtissières se sont d’ailleurs envolées cette semaine à bord d’un vol Air France afin de présenter leur travail et les créations imaginées pour la compagnie. Une manière de rappeler que la restauration aérienne est devenue pour Air France un véritable terrain d’expression pour les chefs français.

Claire Heitzler à indiqué : « Changement de labo… direction les airs ! Une journée de tournage un peu particulière avec les équipes de AIR FRANCE et SERVAIR, autour de la pâtisserie et de tout le savoir-faire qui se cache derrière les gourmandises dégustées à plusieurs milliers de mètres d’altitude. Une belle occasion de vous faire découvrir la pâtisserie sous un autre angle… et surtout à une toute autre altitude« 

Claire Heitzler intervient au sommet de l’offre de la compagnie puisqu’elle signe les desserts proposés aux passagers de La Première au départ de Paris. Élue cheffe pâtissière de l’année 2013 par Gault & Millau, elle développe depuis plusieurs années, avec sa maison Claire Heitzler à Levallois-Perret, une pâtisserie particulièrement attachée à la saisonnalité et à l’origine des matières premières.

Pour Air France, elle a imaginé huit desserts appelés à se succéder au fil des mois. Parmi eux, une Abricotine, composée autour de l’abricot et d’une mousse à l’amande, mais également un moelleux au chocolat noir Guanaja au cœur coulant, servi chaud, une première à bord de la compagnie.

La cheffe Nina Métayer en Business – Un étage en-dessous, en cabine Business long-courrier, c’est Nina Métayer qui apporte sa signature. Sa collaboration avec Air France, commencée en 2024, se poursuit en 2026 avec une nouvelle collection spécialement pensée pour les contraintes de la dégustation en altitude.

La cheffe pâtissière a notamment imaginé deux nouvelles créations : Évasion framboise-coco, associant mousse coco, confit de framboise et chocolat blanc, et Échappée citron-verveine, construite autour de notes plus fraîches et acidulées.

Créer un dessert destiné à être dégusté dans un avion constitue un exercice particulier. Conservation, textures, température de service, dressage, mais aussi perception des saveurs en altitude imposent aux pâtissiers de sortir des codes traditionnels de la boutique ou du restaurant.

La gastronomie française comme carte de visite

En réunissant simultanément les cheffes Claire Heitzler et Nina Métayer dans son offre long-courrier, Air France confirme une stratégie menée depuis plusieurs années : utiliser les signatures de chefs français comme élément de différenciation et comme vitrine du savoir-faire gastronomique national.

La compagnie travaille parallèlement avec plusieurs grands noms de la cuisine. En 2026, Anne-Sophie Pic et Arnaud Lallement se relaient notamment pour les menus de La Première, tandis que Régis Marcon signe l’offre salée de la cabine Business au départ de Paris.

Claire Heitzler et Nina Métayer ne travaillent donc pas sur la même carte, mais leurs créations se retrouvent sous une même bannière. Deux générations et deux écritures pâtissières qui accompagnent désormais les voyageurs d’Air France, de Paris jusqu’au bout du monde.

@photos – Air France – Instagram Claire Heitzler

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