La Vigie Zanoni par le chef Simone Zanoni à Monte-Carlo

29 juin 2026 0 V…de Voyage

Nous étions dans les tout premiers à essayer la nouvelle signature de ce restaurant mythique La Vigie du Monte Carlo Beach Relais & Châteaux.

La Dolce Vita Monégasque au Monte-Carlo Beach – Entre ciel et mer, le nouveau restaurant La Vigie Zanoni Monte-Carlo s’installe dans ce lieu unique suspendu au-dessus des flots, à la pointe du Monte-Carlo Beach. Hôtel de légende chic et glamour à souhait apprécié de toute une faune mondaine, sophistiquée, riche et gourmande, même parfois, princière. Pour cette nouvelle signature, c’est le chef Italien Simone Zanoni qui impose sa folie culinaire festive, sa Dolce Vita Lombarde. Ce nouveau rendez-vous à peine caché de Monaco, exprime la cuisine solaire, méditerranéenne et folle du Chef Simone Zanoni, (et de son chef présent sur place Sacha Perrin) qui propose une cuisine inspirée de ses racines italiennes auxquelles il accroche sa vision contemporaine de la gastronomie.

Les saveurs solaires au Monte Carlo Beach – le restaurant La Vigie Zanoni propose une gastronomie italienne mettant en avant la saisonnalité et la qualité des produits, avec une attention particulière portée aux produits de la mer et aux grands classiques italiens revisités. Parmi les plats signatures : les crudos de thon à la fraise, les arancinis, ainsi que plusieurs plats de pâtes de l’univers Zanoni, dont les carbonaras tortellini, les raviolis d’épaule de veau braisée ou encore des raviolis aux trois ricottas.

Au déjeuner, la carte dévoile des saveurs fraîches et lumineuses à travers une sélection de mets à partager. Le soir, la magie du lieu se révèle pleinement : une adresse parfaite face à la mer, dans une ambiance élégante bercée par les douces notes de la Dolce Vita italienne. Avec ses codes couleurs aux tonalités du soleil, entre citrons et abeilles, l’obsession actuelle de Simone pour une ambiance chaude, (et là nous y sommes, c’est la bonne semaine !), conviviale et festive. Le Chef Simone Zanoni, formé auprès des plus grandes maisons européennes, s’est notamment illustré à la tête du restaurant Le George ( Four Seasons Hôtel Paris ), où il célèbre une cuisine méditerranéenne raffinée.

À travers ses différents projets culinaires, le Chef Zanoni partage avec Sacha Perrin une même philosophie : sublimer les saveurs italiennes avec sincérité, saisonnalité et émotion et ce binôme fonctionne à merveille. Accessible par un sentier dans la pinède, au départ de l’hôtel Monte Carlo beach, on peut aussi le rejoindre par bateau grâce à son ponton privatif, offrant une escale gourmande idéale au fil d’une journée de yachting. La Vigie Zanonni apparait comme un vent de chaleur gourmand aux portes de la principauté car on se souvient que cette icône des années 1930 dans l’escarcelle des belles adresses de la Société des Bains de Mer ( SBM ) est bien sur le sol français, à Roquebrune-Cap-Martin.